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外婆飄香雞絕密配方，無保留分享，收藏不收藏看你自己了！

外婆飄香雞用砂鍋熬制，放入秘制雞粉香料在撒入秘制飄香雞汁，在放入純天然的味精香菇煲至2個小時而成，成品湯汁金黃，香味四溢，雞肉軟爛，特別時候老年人和產(chǎn)婦體虛之人進補。我去品嘗此美味時足足的等了1個小時，可見此菜品的火熱程度?；丶液蠼?jīng)過后廚幾十次試做，總于做出這款正宗的外婆飄香雞，下面我就給大家分享配方及流程。

秘制香料粉：小茴香100克，八角80克，桂皮50克，香葉30克放入料理機打成粉，然后在加入雞粉100克，鹽30克，姜黃粉20克，黃梔子10克繼續(xù)打成粉狀即可。

秘制飄香汁配方及流程：自制豉油100克，鮮露汁90克，辣鮮露4克攪拌均勻即可。

熟處理流程：

1.三黃雞一只宰殺洗凈，凈鍋上火倒入清水加入姜黃粉10克，黃梔子10克，放入三黃雞讓水完全浸泡在水中，大火燒開然后撈出雞用清水洗凈，然后掛到通風陰涼處涼20分鐘左右即可。

2.豬肉皮80克左右，用刀把上面的油脂去除，并刮洗干凈改刀成條狀，然后凈鍋上火倒入清水大火燒開，放入鍋中焯水撇凈泡沫后撈出洗凈備用。

3.香菇30克提前用水泡發(fā)。


4.取大號砂鍋，倒入二湯1000克，放入處理好的三黃雞，在放入干辣椒，干花椒，白胡椒各6克，蔥段20克和發(fā)好的香菇，豬肉皮。

5.再倒入秘制飄香雞80克，飄香雞粉30克攪拌均勻。

6.砂鍋蓋上蓋子，大火燒開后改小火慢慢熬制2小時，然后大火收汁即可。