圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
面粉400克、食用油20克、黑芝麻適量、雞蛋1個
做法：
1、食材：面粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。（雞蛋只用了一個）
2、面粉中加入一小勺食鹽混合均勻，打入雞蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，攪拌成穗狀。
3、一點點加入清水揉成面團。（水要一點點加，防止面團和軟）
4、揉成比較硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘至1小時
5、醒好的面團放在面板上稍稍揉勻，分成三份。
6、取一份用搟面杖搟成大薄片
7、越薄越好，我搟的面皮約1毫米的厚度。
8、搟好的面片用搟面棍卷起
9、用刀將搟好的面片從搟杖中央劃開
10、分割成四至五厘米寬的長條。
11、取兩片疊在一起，從中間用刀劃開。
12、從一端提起，穿過中間的劃口。
13、穿過后輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。
14、鍋中放足量的油，燒至八成熱，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制兩面金黃即可出鍋
15、看，又香又酥的排叉炸好了，很簡單吧!
小竅門：
面團一定要硬一些。
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