感覺還沒從炎熱的天氣醒過神來，秋天眨眨眼就到了。立秋后，這兩天下了幾場雨，空氣一天比一天涼爽，夏天算是真正的進(jìn)入了尾聲。俗話說“一場秋雨一場涼”，最近的天氣雖然比較涼爽，比較舒適，但溫差也逐漸大了起來，秋天來了，冬天也就不遠(yuǎn)了，所以我們這有秋補(bǔ)的習(xí)慣，為的就是補(bǔ)好了身體，好適應(yīng)那個嚴(yán)酷的下一季節(jié)！
經(jīng)過一整個夏季的酷熱，難免會出現(xiàn)體虛乏力，鈣流失以及免疫力的降低這些問題，這不，家里的兩個孩子都感冒了。前兩天熱，不好好吃飯，喝點(diǎn)奶，吃點(diǎn)涼東西，最近有點(diǎn)發(fā)燒去看醫(yī)生，醫(yī)生也說是脾胃失和引起的，還囑咐說不要再讓孩子亂吃東西了，好好回家喂喂。等病好了，燉點(diǎn)排骨湯給孩子拌飯吃，眼下，最適合吃的菜就是它了，補(bǔ)血又補(bǔ)鈣，是秋補(bǔ)很適合的食材！
今天特意去超市買了3斤肋排花了80多，說實(shí)話真心不便宜，快30一斤了！但是，立秋之后，這個菜再貴也要吃，補(bǔ)鈣又益氣，營養(yǎng)品都省了！平常給孩子買一些補(bǔ)營養(yǎng)的東西真不如給孩子好好做頓飯吃，飯吃好了，營養(yǎng)自然而然就補(bǔ)上了！今天給大家推薦一道我家經(jīng)常做的燉排骨做法，不用炒糖色，不用炸，這樣做出來的排骨不僅肉入味好吃，湯也可以拌飯，撈面甚至是燉菜都是特別棒的！每個人都有自己的烹飪小訣竅，我也有，仔細(xì)往下看哦！
【超好吃的排骨燉法】
【所需食材】：排骨3斤、香菇一盤、生抽適量、辣椒適量、大料適量、甜面醬適量、白芝麻適量、食鹽少許，食用油少許。
【烹飪方法】：1.買來的肋排讓商家直接剁成的小塊，拿到家之后泡到清水里去掉血水，這次做排骨我是焯水了的，焯完水的排骨可以去除很多油脂，燉出來的排骨不會膩?，F(xiàn)在很多人都患有高血壓，建議燉排骨的時候焯一下去除油脂比較健康。
2.買排骨的時候，我特意買的香菇。香菇是提高免疫力特別好的一種食材，秋補(bǔ)千萬別忘了它，把香菇燉排骨里又入味又好吃，還能提高排骨的鮮香口感。我買的是鮮香菇，直接洗干凈之后切成大小均勻的塊兒備用。如果家里有干香菇的話，可以提前洗干凈之后泡發(fā)，用泡發(fā)的香菇水燉排骨更棒！香菇的營養(yǎng)都在水里呢，千萬別倒了。
3.我家燉排骨用的是鐵鍋，這也算是從小到大的一個習(xí)慣吧，在這個不粘鍋，不銹鋼鍋橫行的年代，我還是最喜歡我家這口樸素的鐵鍋。扯遠(yuǎn)了，喜歡吃辣的可以放進(jìn)個辣椒進(jìn)去，我放的是有一點(diǎn)辣味的香辣椒來去腥提味的。放油就放辣椒進(jìn)去，油熱之后，辣椒也香了，不會糊。
4.把控好水的排骨倒進(jìn)去翻炒，這一步注意別被油濺到皮膚上了，因?yàn)榕殴巧嫌兴?，等排骨炒干水分的時候放入適量生抽進(jìn)去。
5.燉排骨不用放老抽上色，也不用炒糖色，直接放進(jìn)一大勺甜面醬進(jìn)去翻炒，所有的色香味都有了！關(guān)鍵這樣做很適合新手和不會炒糖色的朋友，我特別喜歡這種做法也是因?yàn)檫@味道有種小時候燉地鍋排骨的感覺，很鮮很香又不膩。
6.排骨炒出香味之后，加入燒開的清水，放入燉排骨的專用料包。大火燉上20分鐘。
7.把香菇放進(jìn)鍋里和排骨一起中小火燉上一個小時，期間可以嘗一下肉是不是軟爛，根據(jù)家人喜歡吃的程度來做。我說的這種做法很適合奶奶爺爺吃，平常我爸爸吃的話燉20分鐘就可以了，7分熟。出鍋的時候撒上一層白芝麻提味兒，別忘記多吃點(diǎn)香菇增加免疫力哦！
小貼士：燉排骨燉到一半的時候再放鹽，不要一開始就放，那樣肉會不好吃，也不要最后出鍋的時候放，那樣的話香菇和排骨都不入味。燉好的排骨，想喝湯的話，可以放一丟丟鹽，想吃肉的話，鹽適量放，剩下的湯可以燉土豆燉白菜等，也可以下面條，拌飯。說實(shí)話比排骨都好吃！排骨是秋補(bǔ)特別好的食材，最近挺貴的，我家這平常23一斤，最近漲到27一斤了。你們那排骨多少錢一斤？
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