食材明細(xì)
主料：
香芋 8個
炸豆腐 2盒
豆芽 150g
魔芋絲 1盒
牛蒡卷 3個
青辣椒 2個
香蔥 適量
調(diào)味料：
冬陰功調(diào)味醬 1大勺
檸檬汁 1大勺
鹽、魚露 適量
所謂五福，最早見于《尚書 洪范》：“一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命。”
長壽、富貴、身體健康且心靈安寧、有美德、不遭橫禍而善終，這是中國人對“五福”最早的具體闡釋。而到了現(xiàn)代社會，五福更多被詮釋成為了——福祿壽喜財。
不管是哪種說法，都是人們對于美好生活的一種向往與追求吧。一直覺得，只有豐富多彩的漢字漢語，才能有這么多寓意美好的“過年話”，也正是因為有了這種對于幸福的追求，才有了眾多借由諧音而產(chǎn)生的所以吉利的食材，例如：雞和栗子寓意“吉利”，再比如這道菜的主要食材豆腐，常被稱為多福。
上菜上菜~~五福臨門——香芋多福鍋
熱騰騰的，酸辣可口，一人一大碗 O(∩_∩)O
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1
準(zhǔn)備食材。
香芋去皮，切片。炸豆腐切大片。
魔芋絲纏成結(jié)。青辣椒切碎。
豆芽洗凈去頭尾。牛蒡卷對切。 -
2
炒鍋內(nèi)放油，下青辣椒，加入冬陰功醬，炒出香味至油變色。 -
3
放入切片的芋艿，翻炒均勻。
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4
加入適量清水，煮開。 -
5
準(zhǔn)備一個砂鍋，豆芽鋪底，依次排入魔芋結(jié)，豆腐片。 -
6
將炒鍋內(nèi)的料倒入砂鍋，上層再鋪一層豆腐，少許豆芽，以及對切后的牛蒡卷。
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7
蓋蓋子，大火煮開后，小火燜5分鐘左右。 -
8
淋入一勺檸檬汁和少許魚露，撒香蔥，完成。
小貼士
1.本菜為酸酸辣辣的東南亞口味，加檸檬汁是為了吃膩了大魚大肉的時候解膩用的，沒有可以不加。
2.芋艿喜歡吃脆口的，削皮切片后放在冷水中泡一下洗一下淀粉，喜歡吃綿軟口味的就不要泡了。
3.原本是應(yīng)該加粉絲的，我買不到，就用魔芋絲代替了，國內(nèi)的童鞋們還是用粉絲吧，口感好。
食材明細(xì)
主料：
紫薯
面粉
配料：
牛奶
綿白糖
酵母
煉乳
用面粉做魚，里面包入紫薯餡，這樣的一條魚獻(xiàn)給大家，大家喜歡嗎？祝所有的朋友們瓢盆滿缽、年年有余！
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1
主料：紫薯 面粉. -
2
將牛奶倒入杯中，放入微波爐，用“解凍”這一檔轉(zhuǎn)1分鐘左右，溫度以不燙手為宜。 -
3
拿出后，倒入1小勺酵母攪拌溶化。
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4
再舀入3小勺糖攪拌。 -
5
將牛奶倒入面粉中。 -
6
邊倒邊攪拌成面絮。
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7
揉成“三光”面團(tuán)。 -
8
蓋上蓋放在溫暖的地方發(fā)酵。 -
9
5小時后發(fā)酵成功。
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10
紫薯洗凈后放入保鮮袋中，加點水后扎上袋口，袋口留點縫隙，在微波爐中高火轉(zhuǎn)10幾分鐘，至紫薯熟爛。 -
11
剝?nèi)テ?，放入保鮮袋中，用搟面杖輾成泥。 -
12
加入2大勺煉乳攪拌成紫薯餡。
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13
發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上揉透。 -
14
在中間戳一個洞后，切成面劑。 -
15
取一個面劑搟成長圓形。
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16
包入紫薯餡，尾巴和頭部的地方不要放餡。 -
17
將收口捏牢。 -
18
做成魚形，再捏出尾巴的形狀。
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19
用水果刀的背面壓出尾巴的豎條紋。 -
20
用剪刀剪出一排排魚鱗。 -
21
再搓個小面球蘸點水壓在頭部當(dāng)眼睛。
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22
放入蒸鍋中，蓋上蓋醒40分鐘左右。 -
23
冷水上鍋蒸了25分鐘左右關(guān)火。 -
24
關(guān)火后3-5分鐘后可以揭開鍋蓋，魚做好的模樣。
小貼士
1、和面時牛奶要一點點的加，牛奶的溫度不能太高，不燙手為好，個人覺得做造型的面團(tuán)要和得稍微硬一點。
2、天冷了，發(fā)酵比較困難，我是開了電熱毯，捂在被子里發(fā)酵的，同樣包好餡后的生坯醒發(fā)的時間要足夠長。
食材明細(xì)
主料：
豬肉
黃小米
配料：
馬蹄末
雞蛋
淀粉
酒
鹽
雞精
蔥姜
一葉扁舟，載滿沉甸甸的金元寶，迎風(fēng)而行！用一個葉形的盤子當(dāng)著船，裹著黃小米的肉丸猶如一個個金元寶，把白蘿卜修剪成帆的模樣插在元寶上，一艘簡單的船就成功了！為所有的朋友獻(xiàn)上這道菜家常菜，愿大家就像這艘船一樣，在新的一年中滿載而歸、一帆風(fēng)順！
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1
原料：去皮豬肉 小米。 -
2
黃小米淘洗干凈，用水浸泡2小時。 -
3
豬肉洗凈后剁成肉泥。
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4
浸泡好的黃小米瀝干備用。 -
5
肉泥放在碗中，加入蔥姜和馬蹄末。 -
6
磕一個雞蛋在肉泥中。
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7
再加酒、鹽、雞精、生粉攪拌上勁。 -
8
將肉泥做成肉丸在黃小米中滾一遍。 -
9
把沾滿黃小米的肉丸放在盤中，放入蒸鍋。
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10
蓋上鍋蓋蒸25鐘左右至黃小米熟透。 -
11
將黃金肉丸取出碼在葉形盤中，用白蘿卜修剪成帆插在肉丸上面就行了。
小貼士
1、黃小米一定用提前浸泡。
2、為了黃小米蒸出的后的色澤還是黃色的，肉泥里就不加有顏色的調(diào)料了。
濃咖啡淡心情 發(fā)表于2010-12-31 16:46
食材明細(xì)
主料：
鯉魚 1條
豆腐 適量
胡蘿卜 適量
菠菜 適量
雞蛋 一個
調(diào)料：
鹽
雞精
蔥姜末
料酒
鮑魚汁
白胡椒粉
如意，傳統(tǒng)吉祥圖案。有“如意和諧，吉祥美好”之寓意。
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1
將鯉魚收拾干凈，剁去頭尾。 -
2
將刀貼著魚骨，片下魚肉。 -
3
用刀刃將魚肉刮下來。
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4
將胡蘿卜和菠菜分別用攪拌機(jī)攪成茸，豆腐搗成泥備用。 -
5
將魚肉、胡蘿卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分為二備用。 -
6
取一分魚肉和豆腐泥，加入胡蘿卜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥姜末、干淀粉拌成紅色的胡蘿卜魚肉餡。
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7
取一分魚肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥姜末、干淀粉拌成綠色的菠菜魚肉餡。 -
8
拌好的兩種顏色餡料。 -
9
雞蛋加1大勺水淀粉攪成蛋液，倒在平底鍋中，分別煎成兩個蛋皮。
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10
將蛋皮鋪在案板上，上面放一張海苔。 -
11
將兩種顏色的魚肉餡分別鋪在兩端。 -
12
相對卷起，接口處用面糊粘緊。
