• 1
  
  
  準(zhǔn)備材料。
• 2
  
  
  蘿卜頭切成塊 蒜切末，蘿卜頭上的莖也切末。
• 3
  
  
  然后放在盆中加入2勺鹽翻幾下腌制出水。

【總決賽】吉星高照——吉祥豬堅(jiān)強(qiáng)

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• 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)
• 制作難度：普通
• 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí)
• 主要工藝：蒸
• 主要食材：米面類

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食材明細(xì)

自發(fā)粉    400克
南瓜      100克
白糖      兩小勺

豬肉餡    250克
大頭菜粒  250克
青椒      100克
小米椒    50克
白糖      適量
味精      適量
鹽        適量

今天上這道菜是吉星高照地代表菜。豬因?yàn)榘装着峙?，憨態(tài)可掬地外貌往往被擬人為各種吉祥物。而我做這個(gè)小豬則是紀(jì)念在“5.12”地震災(zāi)害中被廢墟掩埋36天仍然幸存地“豬堅(jiān)強(qiáng)”，這種生存奇跡感動(dòng)了我們四川所有的人，它可謂是算得上吉星高照地吉祥物啊。
    饅頭配大頭菜是成都人最簡便的吃飯方式，我用了最簡單的肉臊菜做法，再用青椒和小米椒稍加增添了大頭菜鮮辣的口感，搭配饅頭非常合適，是一道簡單可口地快手小菜。這樣的搭配可以作為年飯上的主食，一人一小碟一只吉祥小豬，圖個(gè)好彩頭唄！

• 4
  
  
  案板上撒少許面粉，發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)取出在案板上揉成不沾手的面團(tuán)，蓋上碗醒十分鐘后，白色面團(tuán)分成等大的劑子滾成圓面團(tuán)，南瓜面團(tuán)則用到切成小三角形和小橢圓形，用手稍加整形。
• 5
  
  
  豬耳朵，豬鼻子稍加抹水貼在白面團(tuán)上，豬鼻孔用牙簽整形，牙簽蘸水粘上芝麻，貼到面團(tuán)上當(dāng)豬眼睛。
• 6
  
  
  蒸格墊上紗布，放入小豬面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)四十分鐘以上，開大火蒸十五分鐘左右。

• 7
  
  
  準(zhǔn)備制作食材和調(diào)料。
• 8
  
  
  將青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。
• 9
  
  
  熱鍋熱油爆香蒜末，下豬肉餡翻炒至變色。

• 10
  
  
  下大頭菜粒翻炒均勻。
• 11
  
  
  加少許白糖調(diào)味。
• 12
  
  
  下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味兒，調(diào)入少許味精和鹽起鍋，最后以紫甘藍(lán)刨絲墊在盤底，小豬放盤中間，再以肉臊大頭菜蓋澆在小豬周圍即可。

小貼士

1.關(guān)火后不能立刻揭開蓋子，等五分鐘后再開蓋子
2.南瓜里面含水量很大，所以南瓜面團(tuán)可以不加溫水和面

【總決賽】花開富貴——瑤柱心花放

藍(lán)晶翎 發(fā)表于2010-12-31 14:56

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• 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)
• 制作難度：簡單
• 所需時(shí)間：廿分鐘
• 主要工藝：炒
• 主要食材：蔬菜類

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(18人評價(jià))

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食材明細(xì)

主料：
西蘭花 1顆
杏鮑菇 4朵
胡蘿卜 半個(gè)

調(diào)味料：
蔬菜高湯、素蠔油、鹽 各適量

瑤柱，又名扇貝柱，很富貴吧 O(∩_∩)O
心花放嘛，自然是西蘭花，外加各色蔬菜，配色又配營養(yǎng)了。

其實(shí)，用的都是素菜。
新年到，大魚大肉吃得多，偶爾吃吃素，換換口味，也更利于健康。
另外，這是一道純素菜，由于環(huán)保或是種種因素而不能食肉的素食主義者也可以放心品嘗哦。

用料不多，大家也試著做做吧。

新年快樂！

• 1
  
  
  準(zhǔn)備食材。
  西蘭花切小朵，花梗切碎，胡蘿卜切粒，杏鮑菇菌傘切小粒，菌柄切成扇貝大小。
• 2
  
  
  杏鮑菇表面切花刀，放入煎鍋中，無油加熱至兩面金黃，成為素瑤柱。
• 3
  
  
  燒一鍋開水，加鹽和適量的油，汆燙西蘭花至斷生。

• 4
  
  
  平底鍋中放油少許，下胡蘿卜粒炒至油變色。
• 5
  
  
  放入西蘭花梗粒，杏鮑菇菌傘粒，炒出香味。
• 6
  
  
  加入一勺素蠔油，少許高湯，放入素瑤柱，煮開。

• 7
  
  
  將入味的素瑤柱夾出，與汆燙好的西蘭花一起擺盤。
• 8
  
  
  鍋內(nèi)的醬汁調(diào)味收汁后，淋在素瑤柱上面即可。
• 9
  
  
  西蘭花朵朵綻放，胡蘿卜和西蘭花梗紅綠相間，再加上與瑤柱口感媲美的杏鮑菇，美味哦~~

小貼士

1.胡蘿卜過油比較容易釋放胡蘿卜素。
2.通常被丟掉的西蘭花梗也含有大量的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃口感也不錯(cuò)，還不浪費(fèi)。
3.沒有素蠔油也可以放耗油，只是我想打造一道素食主義者也能吃的純素而已。