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??今日餐桌：香鍋雞翅| 辣椒炒豬耳| 干燒大黃魚

進(jìn)步求實(shí) >《美食》

2016.09.02

關(guān)注

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香鍋雞翅

辣椒炒豬耳

干燒大黃魚

涼拌西蘭花

冬瓜清湯

又到了一周中最愉快的時候了

美好的周末在向我們揮手

咱們

叫上親朋和好友

擺上佳肴和啤酒

聊聊孩子和小狗

周一繼續(xù)向前走

周末吃吧吃吧不是罪

美食做吧做吧全都會

周末大餐與您共享

香鍋雞翅

主料：

雞翅800g

土豆200g

輔料：

蔥10g

姜10g

蒜10g

花椒10g

干辣椒少許

調(diào)料：

香鍋醬

油適量

鹽適量

醬油適量

醋適量

糖少許

小貼士：

1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟。

3.雞翅膀要提前腌制使其充分入味，加入白酒起去腥提鮮的作用。

1.把雞翅開花刀，和土豆條涼水下鍋焯水洗凈備用。

2.用蔥、姜、青蒜、鹽、糖、醬油、醋等調(diào)成碗汁。

3.把生粉、面粉混合后裹在雞翅和土豆上下鍋煎制。

4.當(dāng)雞翅表面呈金黃色時下花椒、干辣椒和香辣醬翻炒。

5.最后倒入碗汁、撒上孜然粉即可出鍋。

辣椒炒豬耳

主料：

豬耳朵400g

輔料：

辣椒2個

蒜苗2根

大蒜2瓣

豆豉適量

調(diào)料：

鹽適量

白糖適量

醬油適量

醋適量

生粉適量

小貼士：

1.鹵過的豬耳，本身有鹽，可根據(jù)個人口味加鹽，翻炒至熱即可，炒制時間如果過長，豬耳會粘在一起，所以要快炒。

2.青椒翻炒均勻即可，炒制時間長會變色，營養(yǎng)也會損失。

1.鍋上火，加水燒開。

2.豬耳朵焯燙成熟撈出備用。

3.碗中分別放入鹽、白糖、醬油、醋、生粉、清水、蔥、姜、蒜和香油，調(diào)成碗汁。

4.熱鍋涼油，放大蒜，炒香后加豆豉、辣椒。

5.放豬耳朵，調(diào)成大火。

6.烹入調(diào)好的碗汁，炒勻即可。

干燒大黃魚

主料：

大黃魚

五花肉

輔料：

鮮筍少量

香菇少量

胡蘿卜少量

青豆少量

姜少量

蒜少量

調(diào)料：

豆瓣醬適量

白砂糖少許

醬油適量

小貼士：

1.豆瓣醬加入的時候，油溫不易過高。

2.挑選辣一些的辣椒，如果是不辣的柿子椒，就加入適量的干辣椒增加辣味。

3.煎炸黃魚時用手提著黃魚打圈轉(zhuǎn)，這樣不容易粘鍋。

1.在魚身上切十字花刀，撒鹽腌制后用七成熱的油溫炸成金黃色備用。

2.五花肉煸香后下筍丁、香菇、姜、蒜，下豆瓣醬炒香之后加水，放醬油和糖調(diào)味，下黃魚大火燒制十五分鐘。

3.胡蘿卜和青豆下鍋燒熟，把魚取出來單獨(dú)熬制料汁，然后澆在魚身上即可

涼拌西蘭花

主料：

西蘭花

輔料：

小紅尖椒

剁辣椒

蒜

調(diào)料：

香油、

生抽

鹽

白糖

小貼士：

1.過涼是要保持食材的爽脆口感。

2.西蘭花不易煮太久，會影響口感。

1、西蘭花撕成小朵，放入開水中，撒少量鹽和植物油，焯熟后撈出，過涼水。

2、容器中倒入蒜末、紅椒末，加1勺剁辣椒、生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻備用。

3、西蘭花瀝干水分，放入容器中，與調(diào)好的醬汁混合，攪拌均勻，即可食用。

冬瓜清湯

主料：

冬瓜300g

干貝20g

輔料：

姜絲少許

調(diào)料：

鹽少許

味精適量

小貼士：

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有“減肥瓜”之稱。

1. 備好材料：冬瓜、干貝、姜

2. 干貝提前放入開水中泡軟

3. 冬瓜去皮，去瓤，并沖洗干凈，再切成薄片

4. 切少許姜絲

5. 將泡好的干貝加適量的水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右，先燒出干貝的鮮味

6. 倒入切好的冬瓜片和姜絲大火再次燒開后，轉(zhuǎn)小火燉幾分鐘至冬瓜熟透軟爛即可

7. 出鍋前調(diào)入少許鹽和適量的味精

感謝您的關(guān)注

世界這么大

遇見您真好

人生這么短

一定要吃好

奉上美食寶典

祝您早安，午安，晚安

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