隨著人們生活水平的提高，人們的生活質(zhì)量也得到一定的提高，尤其是人們對于飲食上面的要求也是越來越高了，不再追求與吃得飽，而且要吃的好，而且還要吃的健康，有營養(yǎng)，比如我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的肉制品，就是人們飲食上面的一大主題。
去年豬瘟爆發(fā)的時候，大多數(shù)人都說自己買不起豬肉了，紛紛轉(zhuǎn)身去買了牛肉，然后買回來牛肉呢，大家又說燉了好幾小時的牛肉也燉不爛，咬不動，不知道吃什么肉好了。其實大家在燉牛肉的時候還是需要一定技巧與方法的，平時我們就那樣直接將肉放在鍋上面，燉上幾小時，肯定是燉出來的肉質(zhì)又柴又難吃，咬不動。
那如果我們喜歡吃牛肉，又不會燉怎么辦呢？那小編今天就來跟大家分享幾個燉牛肉的方法與技巧，這樣我們做出來的牛肉才會更加香軟美味又可口，吃著也非常的下飯。
很多人都會說自己也照著菜單上面做的燉牛肉，為什么自己做出來的牛肉就跟外面賣的牛肉味道差這么多呢？其實既然是大廚，他肯定有一定的方法與技巧，那如果我們喜歡吃牛肉的話，也學(xué)會了這些技巧的話，自己做出來牛肉也是相當(dāng)好吃的，不比外面賣的差。
今天小編就來跟大家分享一下燉牛肉的正確方法，簡單易學(xué)、一步到位，感興趣的朋友一起來學(xué)習(xí)一下。牛肉燉3小時都不爛？原來用的水不對，學(xué)會3招，肉質(zhì)軟爛不腥不柴！
具體做法以及細節(jié)如下：
第一步，首先我們需要準(zhǔn)備好食材：新鮮的牛肉、蔥姜、花椒、山楂、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、八角、桂皮、香葉、等一些香料。
第二步，先將我們買回來的牛肉切成小塊兒，然后放在清水中清洗干凈，清洗干凈之后，大家不要直接拿去焯水了，先將牛肉提前放在水中浸泡兩小時左右，浸泡的這一步，主要是將牛肉里面的血水給浸泡出來，這樣我們后期做出來的牛肉才會更加的美味，新鮮又好吃。
第三步，起鍋燒水，水中放入半鍋的清水，直接冷水下鍋，將牛肉放入鍋中開始焯水，同時加入一點生姜片、蔥段、料酒，然后開大火，將鍋中的水煮開，煮開之后上面就會出現(xiàn)很多的浮沫，我們需要將水面上的浮沫給撇干凈，撇干凈之后再將牛肉撈出來沖洗干凈，因為焯水過的牛肉上面也會吸附很多浮沫，我們還需要將上面的浮沫給清洗掉。
第四個，另起鍋燒油，將鍋中的油給燒開，溫度上來了之后，我們就直接將水焯過的牛肉塊兒放入鍋中，一起翻炒均勻，翻炒的同時加入一點生姜片，大蔥末，再將我們準(zhǔn)備好的香料，例如花椒八角桂皮香葉等放入鍋中，同時加入一點兒料酒和生抽，翻炒均勻。
第五步，翻炒均勻之后，我們再將鍋中加入適量的水，這里加入的水，最好是要淹沒鍋中的食材，大火將水煮開，煮開之后，我們需要將兩個新鮮的山楂放入鍋中一起煮，煮的過程中再加入適量的白糖和胡椒粉，起到一個調(diào)味兒體現(xiàn)的效果，將鍋中的水煮開，將大火轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉上一小時，記得給牛肉定個時，時間到了之后，我們再往里面加入適量的食鹽調(diào)味兒，同時再往里面放入我們喜歡吃的食材，比如土豆胡蘿卜白蘿卜塊兒等，繼續(xù)燉上20分鐘，等到土豆塊兒或者其他的食材燉好之后，我們就可以直接起鍋了，這樣一份鮮香美味兒，吃的又健康軟爛美味的燉牛肉就做好了。
喜歡吃牛肉的朋友們可以在家里面做上一次，自己按照小編的這個方法做出來的牛肉不比外面吃到的差，而且還非常的好吃，營養(yǎng)分量也足，花了錢也會少很多。
那么我們這里燉牛肉用到了技巧，主要有三點，建議大家記筆記。
第一點，我們在燉牛肉之前一定要提前將牛肉塊兒放在水中浸泡兩小時，這樣才能夠有效去除牛肉上面的腥味和膻味兒，其實不管我們燉什么肉的話，都要提前將肉放在水中浸泡一下，主要是為了將里面的血水浸泡出來，這樣才能夠起到去腥的效果。
第二點，我們在燉牛肉的時候，一定要記得冷水下鍋，給牛肉焯水，這樣才能夠?qū)⒗锩娴难o清理出來。
第三點，我們在燉牛肉過程中，如果將水直接煮干了，或者煮少了，大家盡量一定要加入熱水才對，不要加入冷水，因為冷水會讓肉質(zhì)回縮起來，變的很藍頓，而且口感也很差，吃著就會嚼不動。
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