牛肉，是很不錯(cuò)的食物，值得平日生活中吃，具體有什么營養(yǎng)呢，下面給大家分享一下。牛肉中的蛋白質(zhì)含量很高，屬于好消化、好吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣含量、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素等，也都很高。
屬于老少皆宜的健康美食，當(dāng)然了夏天不能多吃，擔(dān)心引起上火，偶爾吃一頓，一周吃上1、2次還是完全沒問題的。牛肉，我最喜歡的做法，還是燉著吃，相當(dāng)有味道，每次都要配好幾碗米飯。
不過呢，在燉牛肉時(shí)，你是否遇到過這樣的問題，牛肉發(fā)柴嚼不爛！起初我以為是商販，給我了一塊不好的牛肉，但是后來換了幾家店買，燉出來都是一樣的，都不夠爛糊。要想解決這個(gè)問題，只需多做這2步，一起來看看吧。
配方：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、大料、香葉、山楂片、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、味精、食用油
1、牛肉切好以后，不要著急忙慌去焯水，而是先準(zhǔn)備好一盆水，把牛肉倒進(jìn)去，浸泡上30分鐘到一個(gè)鐘頭。
2、泡牛肉的效果很好，既可以去除血水、去除腥味，又能夠讓牛肉更加滑嫩、更加軟爛，這是第一個(gè)重要步驟。泡好后的牛肉，就可以來焯水了，當(dāng)然焯水這一步，也完全可以省略掉。
3、起油鍋，燒熱后倒入牛肉，進(jìn)行翻炒，把表面的血水炒干，炒到顏色變白以后，再倒入蔥姜、大料、香葉，炒出香味。接著進(jìn)行調(diào)味，用生抽、老抽、蠔油、料酒調(diào)味，翻炒均勻后，添上清水。
4、先別著急蓋蓋，還要往里面，放上1味很重要的材料——山楂片。山楂片的加入，可以起到軟化牛肉纖維的作用，使其更加軟爛，這是第二個(gè)重要步驟。蓋上蓋子，燉上40分鐘以上，牛肉就非常軟爛了。
5、這時(shí)候，加上自己喜歡的食材，比如說土豆、西紅柿、胡蘿卜等，繼續(xù)燉上一會(huì)兒，直至燉到軟爛為止，最后再往鍋?zhàn)永?，加上一點(diǎn)鹽、味精，進(jìn)行最后的調(diào)味，就可以關(guān)火，盛出來開動(dòng)啦！
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