每年5月份前后，不少花兒競相開放，在眾多花香中有一種甜滋滋的味道，那就是槐花。春夏之交，非常適合吃一點(diǎn)槐花。
營養(yǎng)專家指出，常見的槐花有三種：國槐花、洋槐花和紅槐花。雖然都叫槐花，但它們的用途是有區(qū)別的：國槐花可以入藥但不可以食用，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞，不可食用也不能入藥。
營養(yǎng)專家指出，從營養(yǎng)成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。
除了生吃，洋槐花有多種食用方法，槐花蜜就是來源于洋槐花，還可以用槐花做成餅、餃子等。
槐花芝麻餅：把洋槐花洗凈瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內(nèi)，加入蔥、姜末、鹽、雞蛋、淀粉調(diào)成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。
槐花餃子：把槐花洗凈，控干水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子啦。
炒槐花菜：把槐花洗凈、晾干，用少許油快速煸炒，加一點(diǎn)鹽和醋，一盤清新悅目，色香味俱佳的炒槐花就好了。
蒸槐花：把槐花洗凈，加一些干面粉拌勻，蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
槐花湯：把水燒開，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的淀粉或面糊即可。
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