我們常說“春華秋實(shí)”，春天開花，秋天結(jié)實(shí)。秋天是收獲的季節(jié)，大自然提供各種果實(shí)養(yǎng)育人類。其實(shí)，從春天開花起始，大自然就無私地給我們提供各種天然的、自然的美味，地里的薺菜、苦菜、蒲公英等野菜，樹上的柳芽、香椿、榆錢……還有一種就是槐花。

　　每到陽春三月，我們就會(huì)看到槐樹上槐花盛開，槐花有三種顏色，白色、黃色、還有紫色的，它的外形像小風(fēng)鈴，花香中帶有一種甜甜的味道，讓人情不自禁想摘幾朵放在口中品嘗。

　　槐花，顧名思義，就是槐樹的花，未開時(shí)為“槐米”，花開時(shí)為“槐花”。常見的槐花有三種：國槐花、洋槐花和紅槐花。雖然都叫槐花，但它們的用途是有區(qū)別的：國槐花可以入藥但不可以食用，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞，不可食用也不能入藥。

　　洋槐花在每年陽歷的4～5月份開花，一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上，花朵白中透綠，黃色的花蕊，滿街飄著甜甜的香味，摘一朵小白花放在鼻下聞聞，味道是清香的，放在嘴里嘗嘗，滋味是甜甜的。

　　槐花不僅好看、味香，還很好吃。洋槐花有多種吃法，最直接的吃法就是生吃，采摘下來直接吃就行?；被梢哉?、炒、做成餅、餃子等，還有一種產(chǎn)品就是槐花蜜，做法比較復(fù)雜，需要蜜蜂來幫忙才行。

　　蒸：和蒸榆錢的做法一樣。把采摘的槐花洗凈，加一些干面粉拌勻，上蒸鍋蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

　　炒：把槐花洗凈、晾干，用少許油快速煸炒，加一點(diǎn)鹽和醋，一盤清新悅目，色香味俱佳的炒槐花就好了。

　　做湯：把水燒開，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的淀粉或面糊即可。

　　做餡：把槐花洗凈，控干水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子、包子。

　　槐花芝麻餅：把洋槐花洗凈瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內(nèi)，加入蔥、姜末、鹽、雞蛋、淀粉調(diào)成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就大功告成。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。

　　從營養(yǎng)成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花含有維生素B、E，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質(zhì)，包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。

　　由于槐花季節(jié)性強(qiáng)，不是經(jīng)常吃，吃的量也少，也就是嘗嘗鮮，因此，洋槐花對(duì)我們膳食營養(yǎng)的貢獻(xiàn)沒有多大，對(duì)健康的作用也就得不到充分發(fā)揮。

　　(本文圖片源于網(wǎng)絡(luò))

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