天氣冷了吃一頓麻辣火鍋是一件非常爽的事情，吃完以后身體都是暖和的，平時(shí)我們?cè)诩业臅r(shí)候，也經(jīng)常會(huì)自己做一些辣椒，放在家里平時(shí)吃，每個(gè)人做辣椒的方法都是不一樣的，做出來(lái)的辣椒味道也都不一樣。今天小編和大家分享一種辣椒油的做法，吃起來(lái)特別解饞！
材料：干辣椒200克、白芝麻2大勺、菜籽油250克、八角2個(gè)、香葉2片、花椒1小把、姜片2片、鹽3克
步驟：
1. 先把干辣椒用料理機(jī)打碎，注意時(shí)間別太長(zhǎng)，辣椒不需要打的太碎，有點(diǎn)顆粒感吃起來(lái)才好吃。
2. 接著來(lái)燒油，油微微加熱后就放入八角、花椒、香葉和姜片。
3. 看到放進(jìn)去的香料和姜片變色了，就可以撈出來(lái)了。
4. 然后繼續(xù)把油燒熱到冒煙就可以關(guān)火了。做辣椒油，不同的油溫，出來(lái)的辣椒油效果不同。
5. 把100度左右的熱油倒入到辣椒面里，這時(shí)的辣椒油是最紅的。
6. ▲等油溫?zé)裏岬?80度左右時(shí)，這時(shí)出來(lái)的辣椒油最香。
7. 要做出又辣又香又紅的辣椒油，就要在三個(gè)不同的油溫時(shí)，分別倒入辣椒面里。
8. 把燒好的熱油和打碎的辣椒面分成三份，取一個(gè)容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白芝麻。
9. 然后倒入三分之一份的熱油，此時(shí)的油溫大概在180度左右。
10. 倒進(jìn)去之后要馬上攪拌均勻，否則很容易糊，這時(shí)是把辣椒油的香味激發(fā)出來(lái)。
11. 然后再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的熱油，此時(shí)的油溫已經(jīng)差不多降到了140度左右，也是倒進(jìn)去之后就趕緊攪勻，這時(shí)辣椒油的辣味也被激發(fā)出來(lái)了。
12. 把剩下的三分之一的辣椒面放進(jìn)去，再把剩下的油也倒進(jìn)去，溫油這時(shí)差不多100度左右，再次攪拌均勻，這時(shí)辣椒油的紅色就出來(lái)了。
13. 到這里，一份又香又辣又紅的辣椒油就做好啦
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