小羽私廚系列菜譜視頻《神奇調(diào)料柜》之《自制辣椒油》，歡迎您關(guān)注我的微信公眾號(hào)《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。
▲先把干辣椒用料理機(jī)打碎，注意時(shí)間別太長，辣椒不需要打的太碎，有點(diǎn)顆粒感吃起來才好吃。
▲接著來燒油，油微微加熱后就放入八角、花椒、香葉和姜片。
▲看到放進(jìn)去的香料和姜片變色了，就可以撈出來了。
▲然后繼續(xù)把油燒熱到冒煙就可以關(guān)火了。做辣椒油，不同的油溫，出來的辣椒油效果不同。
▲把100度左右的熱油倒入到辣椒面里，這時(shí)的辣椒油是最紅的。
▲等油溫?zé)裏岬?80度左右時(shí)，這時(shí)出來的辣椒油最香。
▲所以要做出又辣又香又紅的辣椒油，就要在三個(gè)不同的油溫時(shí)，分別倒入辣椒面里。
▲我們把燒好的熱油和打碎的辣椒面分成三份，取一個(gè)容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白芝麻。
▲然后倒入三分之一份的熱油，此時(shí)的油溫大概在180度左右。
▲倒進(jìn)去之后要馬上攪拌均勻，否則很容易糊，這時(shí)是把辣椒油的香味激發(fā)出來。
▲把剩下的三分之一的辣椒面放進(jìn)去，再把剩下的油也倒進(jìn)去，溫油這時(shí)差不多100度左右，再次攪拌均勻，這時(shí)辣椒油的紅色就出來了。
▲到這里，一份又香又辣又紅的辣椒油就做好啦，記住這關(guān)鍵的幾步，你也能做出好吃的辣椒油啦。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。
聯(lián)系客服
