宮保杏鮑菇
家常素菜
用料：杏鮑菇三個(gè)、花生米、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、糖、醋、老抽、香油、雞精、水淀粉、鹽、青椒
做法：
1、杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好，青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎，老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用
2、炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過(guò)油后倒出
3、炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香，放入杏鮑菇丁翻炒
4、轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒，加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可
番茄菜花
家常素菜
用料：菜花1棵、番茄3個(gè)、鹽、糖少許、番茄醬
做法：
1、番茄洗凈，放到開(kāi)水鍋里煮3-5分鐘至表皮開(kāi)始脫落為止，去皮切塊，菜花掰成小塊備用
2、菜花過(guò)滾水焯熟(水中加幾滴油)，過(guò)冷水,瀝干水分,備用
3、另起一鍋,鍋內(nèi)放油,油熱,放入番茄塊煸炒，加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調(diào)味,讓菜花裹上茄汁即可
紅燒藕丸
家常素菜
用料：蓮藕300克、雞蛋1個(gè)、淀粉少許、香蔥、胡蘿卜、芹菜少許
做法：
1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎，藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、淀粉，順時(shí)針用力攪拌上勁
2、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用
3、芹菜、胡蘿卜洗凈切片
4、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿卜爆香，再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開(kāi)水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調(diào)味，開(kāi)小火燒五分鐘，最后開(kāi)大火收汁即可
響油黃瓜
家常素菜
用料：黃瓜兩根、鹽少許、蒜末、姜末、干辣椒一顆、醋、香油少許、白糖少許
做法：
1、黃瓜洗凈，用削皮器刮成片狀，用手指卷成卷，碼盤(pán)
2、把香油，鹽，糖放入醋里攪拌。碼好盤(pán)的黃瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎
3、把調(diào)好的醋淋在上面，燒熱油澆在上面即可
素炒南瓜
家常素菜
用料：南瓜少許、小蔥一小把、油、鹽
做法：
1、南瓜去皮切薄片
2、鍋中放油，稍多，燒熱后放入南瓜片翻炒，如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜一會(huì)，但水不要多了，不然會(huì)變成水煮南瓜，不香
3、等南瓜炒熟了，調(diào)入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了
孜然土豆
家常素菜
用料：土豆、孜然粉、香菜、生姜、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉
做法：
1、土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，香菜、生姜切碎備用
2、煮鍋中加入適量水（水量以沒(méi)過(guò)土豆1cm為宜），調(diào)入少許鹽，大火者開(kāi)后，繼續(xù)煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味，關(guān)火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可
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