主料:羊肉2斤（至于羊腿還是羊排還是羊脖子，根據(jù)自己的喜好選擇）。
輔料:皮牙子（洋蔥）中等個(gè)頭一個(gè)，青椒兩個(gè)，西紅柿一個(gè)，香菜兩根。
調(diào)料:鹽適量，八角兩個(gè)，香葉3片，料酒三瓶蓋。
準(zhǔn)備工作:青椒洗干凈從中間劃開切絲，不要太細(xì)，洋蔥剝皮中間切開，用一半切條塊，另一半備用。西紅柿洗干凈切成小塊，香菜兩根清洗干凈不做任何加工。買來的羊肉用清水沖洗一下。
羊肉配菜制作:切好的青椒和洋蔥放到盤子里，再將西紅柿蓋到上面，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行了，五分鐘后攪拌均勻就可以了，配菜非常簡單。
燉羊肉制作過程:鍋中加入涼水，肉冷水下鍋，水要完全淹沒肉，大火燒開調(diào)至中火，翻動(dòng)肉并撇去浮沫，沫子要撇干凈。加入八角香葉，之前準(zhǔn)備好的半個(gè)洋蔥直接放到鍋里，兩根香菜也放進(jìn)去，倒入料酒轉(zhuǎn)小火加蓋燉半小時(shí)后加鹽，不要一開始就放鹽，否則肉燉不爛。小羊羔子肉燉一個(gè)小時(shí)就可以了，老羊得一個(gè)半小時(shí) ，水一開始就要加夠，實(shí)在沒掌握好中途加水的話加開水。
