餃子皮燒麥
如果將包子、饅頭、花卷、燒麥都歸為一類的話，那么燒麥最得心。因為燒麥那層薄薄的皮，清晰透著飽滿的餡，讓人有一種想要咬下去的欲望。而真的一口咬下去，軟糯鮮香的味道，也絕對不會讓人失望！不過講真，現(xiàn)在路邊的早餐檔，已經(jīng)很難買到餡料厚道的燒麥了。用餃子皮代替燒麥皮的做法，就算是廚藝小白，也能輕松做出皮薄餡靚的燒麥啦！對了，我們還有餃子皮蔥油餅，餃子皮玫瑰鍋貼，餃子皮芝士條，餃子皮披薩，一起玩起來吧！
燒麥的用料！
餃子皮22張糯米200g
香菇7個胡蘿卜小半根
臘肉40g豌豆40g
生姜適量胡椒粉適量
鹽適量蠔油適量
老抽適量
燒麥的做法！
步驟1.準備材料：200g糯米用清水浸泡2小時，7個香菇泡脹，其他材料稱重。
步驟2.將7個香菇切成小丁，小半根胡蘿卜切成小丁，臘肉切成小丁，生姜切末。
步驟3.將泡脹的200g糯米，攤在墊好紗布的蒸籠里，用大火蒸15分鐘直到熟透。
步驟4.下少許油，鍋燒熱。
步驟5.下姜末煸出香味。
步驟6.繼續(xù)放入臘肉丁，將臘肉煸至半透明。
步驟7.繼續(xù)放香菇丁、豌豆、胡蘿卜丁。
步驟8.放入適量蠔油翻炒。
步驟9.繼續(xù)加入蒸熟的糯米飯，還有適量的老抽翻炒均勻。
步驟10.在加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻。
步驟11.將糯米飯盛出來待用。
步驟12.將餃子皮周圍一圈搟開搟薄，不要搟到中心部分了。
步驟13.將糯米飯包入餃子皮，用虎口掐住，稍稍漏出一點內(nèi)餡。
步驟14.將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴水，讓表面保持濕潤。
步驟15.大火蒸15分鐘，直到燒麥皮變成透明即可出鍋。
燒麥的烹飪技巧！
1、炒糯米飯的時候，可以保持大火，如果擔心焦糊，可以改用中火。 2、炒糯米飯的時候，中途注意加水，避免炒干。 3、糯米飯出鍋前，加鹽時可以逐步少量添加，避免過咸。 4、餃子皮開封后，要注意保濕，包括搟制、包制過程，都要蓋保鮮膜，避免餃子皮發(fā)干。 5、燒麥上鍋時，要噴水讓燒麥皮保持濕潤，才能蒸出透明的效果。 6、調(diào)味料可以根據(jù)各人喜好進行調(diào)整。 7、其實燒麥，是添加了油渣的，油渣本身香酥，吸收了糯米飯的湯汁，在軟糯的餡中，起到畫龍點睛的作用，幫友們可以試試。
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