山楂，又叫山里紅、紅果等，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片，干燥。為圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細的果?；蚧ㄝ鄽堐E。氣微清香，味酸、微甜。
目錄
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山楂的功效與作用·
山楂品種性狀·
現(xiàn)代研究·
山楂的營養(yǎng)價值及成分·
山楂的食用方法·
山楂禁忌·
山楂圖片山楂的功效與作用
編輯本段回目錄山楂的功效
【性味】 酸甘，微溫。
1.《唐本草》："味酸，冷，無毒。"
2.《日用本草》："味甘酸，無毒。"
3.《本草蒙筌》："味甘辛，氣平，無毒。"
4.《綱目》："酸甘，微溫。"
【歸經(jīng)】 入脾、胃、肝經(jīng)。
1.《雷公炮制藥性解">雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。"
2.《本草經(jīng)疏》："入足陽明、太陰經(jīng)。"
3.《藥品化義》："入脾、肝二經(jīng)。"
4.《本草經(jīng)解》："入手太陰肺經(jīng)，足厥陰肝經(jīng)。"
【功能主治】 消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。
1.陶弘景："煮汁洗漆瘡。"
2.《唐本草》："汁服主利，洗頭及身上瘡癢。"
3.《本草圖經(jīng)》："治痢疾及腰疼。"
4.《履?巖本草》："能消食。"
5.《日用本草》："化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。"
6.《滇南本草》："消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。"
7.《本草蒙筌》："行結(jié)氣，療頹疝。"
8.寧原《食鑒本草》："化血塊，氣塊，活血。"
9.《綱目》："化飲食，消肉積，百瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。"
10.《本草再新》："治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。"
11.《本草撮要》："凍瘡?fù)恐?quot;
【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，2～4錢；或入丸、散。外用：煎水洗或搗敷。
山楂
山楂的作用：
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2.開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5.促進子宮的復(fù)原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂
選方
1.治一切食積：山楂四兩，白術(shù)四兩，神曲二兩。上為末，蒸餅丸，梧于大，服七十丸，白湯下。（《丹溪心法》）
2.治食肉不消：山楂肉四兩，水煮食之，并飲其汁。（《簡便單方》）
3.治諸滯腹痛：山楂一味煎湯飲。（《方脈正宗》）
4.治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研為末，每服一、二錢，紅痢蜜拌，白痢紅白糖拌，紅白相兼，蜜砂糖各半拌勻，白湯調(diào)，空心下。（《醫(yī)鈔類編》）
5.治腸風(fēng)：酸棗并肉核燒灰，米飲調(diào)下。（《百一選方》）
6.治老人腰痛及腿痛：棠?子、
鹿茸（炙）等分。為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《綱目》）
7.治寒濕氣小腹疼，外腎偏大腫痛：茴香、柿楂子。上等分為細末，每服一錢或二錢，鹽、酒調(diào)，空心熱服。（《百一選方》）
8.治產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。
山楂品種性狀
編輯本段回目錄1.北山楂
為植物山楂的果實，呈球形或梨形，徑約2.5厘米。表面深紅色，有光澤，滿布灰白色細斑點；頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。商品常為3～5毫米厚的橫切片，多卷縮不平，果肉深黃色至淺棕色，切面可見5～6粒淡黃色種子，有的種子已脫落；有的片上可見短果枘或下凹的花萼殘跡。氣微清香，味酸微甜。以個大、皮紅、肉厚者為佳。
主產(chǎn)山東、河北、河南、遼寧等省。陜西、山西、江蘇亦產(chǎn)。
南山楂
2.南山楂
為植物野山楂的果實，呈類圓球形，直徑0.8～1.4厘米，間有壓扁成餅狀.表面灰紅色，行細紋及小斑點，頂端有凹窩，其邊緣略突出，基部有果柄殘痕。質(zhì)堅硬，核大，果肉薄，棕紅色。氣微，味酸微澀。以個勻、色紅、質(zhì)堅者為佳。
主產(chǎn)江蘇，浙江、云南、四川等地。
此外尚有下列同屬植物的果實在少數(shù)地區(qū)亦作山楂入藥。
1.山里紅
葉片寬卵形，3～5羽狀深裂。果實近球形，直徑約1.5厘米，紅色。分布東北、華北及陜西、山東、江蘇等地。
2.湖北山楂
葉卵形至矩圓狀卵形，中部以上3～5裂；刺長1.5厘米；果實圓球形，直徑約1～2.5厘米，黑赤色，有顯著的小斑點。分布我國中部及陜西、江蘇各地。
3.遼山楂
葉先端3～5裂，基部楔形，花藥淡紅色或紫色，果實鮮紅色。分布東北及山西、內(nèi)蒙古、新疆等地。
4.云南山楂
葉片卵狀披針形或卵狀橢圓形，常不裂，邊緣具鋸齒；果實近球形，暗紅色或黃色帶紅褐色暈斑。分布西南及廣東、廣西等地。
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂最為流行。
甜口山楂
外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂
分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個品種（最早的山楂品種）。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星，口味最重，屬于特別酸的一種。
大綿球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。
現(xiàn)代研究
編輯本段回目錄臨床應(yīng)用
1.治療絳蟲病
用鮮山楂2斤（干品半斤，小兒酌減），洗凈去核，下午3時開始零食，晚10時吃完，晚飯禁食。次晨用檳榔2兩加水煎至1茶杯，1次服完，臥床休息。有大便感覺時盡量堅持一段時間再大便，即可排出完整絳蟲。冬天應(yīng)坐在溫水便桶上大便，避免蟲體遇冷收縮而不能完整排出。觀察40例均有效。
2.治療急性細菌性痢疾
用20％山楂煎劑加糖矯味，每服200毫升（小兒酌減），每日3次，7～10天為一療程。治療24例，全部有效。又有用山楂2兩煎服，治輕型及中型菌痢30例，除3例無效外均治愈或好轉(zhuǎn)。或用生熱山楂片各1兩，加水500毫升煮開5分鐘，分2次服（小兒酌減），4～6天為一療程，亦有效果。
3.用于降低血清膽甾醇
每日用山楂1兩，毛冬青2兩，分2次煎服。觀察20例，治前血清膽甾醇平均253.2毫克％，治后下降至207毫克％，平均每例下降46.2毫克％，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理，差異非常顯著。20例中有11例血清膽甾醇降至200毫克％以下，平均每例下降62.9毫克％。認為山楂所起的作用是主要的，因為毛冬青降低血清膽甾醇的效果，各地觀察結(jié)果頗不一致，目前尚難肯定；而本組病例中有4例曾單服山楂而未用毛冬青，亦取得效果，服藥前血清膽甾醇平均為259.7毫克％，服藥至第6周時復(fù)查，下降至214毫克％。
此外，將山楂的花和葉制成浸劑服用，有降低血壓的功效。
藥理作用
1.促進消化作用
山值含有脂肪酶，能促進脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進消化。對胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用，對活動亢進的免十二指腸平滑肌呈抑制作用，面對松弛的大鼠胃平滑肌有輕度的增強收縮作用。山植酸提取液及水溶液對乙酰膽堿及Ba\2引起免、鼠離體胃腸平滑肌收縮具有明顯抑制作用，而對大鼠弛張狀態(tài)下的胃平滑肌具有促收縮作用。
2.對心血管系統(tǒng)的作用
（1）對心臟的作用山植提取物使在體、離體蟾蜍心收縮力增強，且持續(xù)時間長。山植酸對疲勞衰弱的蟾蜍心臟停博有恢復(fù)跳動的作用。山楂內(nèi)所含的三萜酸能改善冠脈循環(huán)而使冠狀動脈性衰竭得以代償，達到強心作用。山植制劑對豚鼠的心臟能引起顯著持久的擴張冠脈作用，并增強心博能力。北山植提取物4g/kg給豚鼠靜脈注射連續(xù)6d，對異丙腎上腺素造成的心肌損傷有一定保護作用。山楂可增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，對心肌缺血、缺氧有保護作用。山植浸膏以及總黃酮甙給犬靜脈注射，冠脈血流量可增加37.5%，心肌耗氧量開始稍有增加，但隨后逐漸減少。山植黃酮對免實驗性急性心肌梗死模型能縮小心肌梗死的范圍，減輕S－T段改變。山植流浸膏對動物垂體后葉素、異丙腎上豚素所致急性心肌缺血有一定保護作用。給狗喂飼山植（含原矢菊甙元低聚物）以后，其左心室血流量增加可達數(shù)小時之久，最大增加量可達平時血流量的70%，給貓靜脈注射原矢菊甙元低聚物，也可使其心臟血流量呈劑量依賴性地增加，并使動脈血壓略有下降。山楂浸膏對垂體后葉索引起的心律不齊有一定的抑制作用，三萜烯酸類能增加冠狀動脈血流量，提高心肌對強心甙作用的敏感性，增加心排出量，減弱心肌應(yīng)激性和傳導(dǎo)性，具有抗心室顫動、心房顫動和陣發(fā)性心律失常等作用。
（2）降壓作用 實驗證明，山植有較持久的降壓作用。山楂乙醇浸出物靜脈給藥，能使麻醉兔血壓緩慢下降，持續(xù)3h。山楂總黃酮 10mg/kg靜注能使貓血壓下降 40%，維持5-10min，其總提取物對兔、貓亦有較為明顯的中樞降壓作用。北山楂黃酮、三萜及水解物靜注、腹腔注射、十二指腸給藥，對麻醉貓的血壓均顯示不同程度的降壓效應(yīng)。山植水解物 20mg/kg腹腔注射，5-25mg/kg靜注，血壓下降率分別為26%、32.5%-44.5%；山楂黃酮25mg/kg、50mg/kg腹腔注射，12．5mg/kg、25mg/ kg靜注，十二指腸給藥100mg/kg、150mg/kg，降壓率分別為45．3%、66．6%、52%、30%、38．1% 、39．2%，維持時間分別為 240min、130min、100min、81min、540min、540min。山楂三萜酸在20-40mg/kg范圍以25mg/kg靜注降壓作用最強，再加大劑量其降壓效應(yīng)亦不相應(yīng)增加。山楂黃酮、三萜酸水解物以同等劑量（25mg/kg）靜注比較，以三萜酸降壓效應(yīng)最明顯；但產(chǎn)生顯著降壓作用之劑量以黃酮為最低。
3．降脂作用
山植提取物和醇浸膏0．5mg/kg口服能使動脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高，膽固醇和脂質(zhì)在器官上的沉積降低。南山楂粉口服有降低實驗性高脂血癥兔的血清總膽固醇和β脂蛋白的作用，血清β脂蛋白的降低值亦類似。15%、30%的山楂浸膏對乳幼大白鼠有降脂作用，其中以30%的山楂浸膏為顯著。豚鼠服用山楂水煎劑后，對膽固醇含成酶活力有抑制作用，可使其肝細胞微粒體及小腸粘膜的羥甲基戊二酰鋪酶A還原酶活力分別下降70%和67%左右。山里紅水浸膏能顯著降低血清總膽固醇含量，其作用顯著大于泛硫乙胺，并能明顯增加血清中HDL－C、HDL2－C、HDL3－C濃度，其作用可能是通過提高血清中HDL及其亞組分濃度，增加膽固醇的排泄而實現(xiàn)的。
4．抗氧化作用
山楂水提取液有清除O/2自由基、抑制小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減低經(jīng)O/2誘導(dǎo)的透明質(zhì)酸解聚作用。
5．對免疫功能的作用
山楂的水煎醇沉制成的注射液皮下注射給藥連續(xù)9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗體滴度、心血T淋巴細胞E玫瑰花環(huán)形成率及T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率均顯著增強，提示有免疫增強作用。
6．抗菌作用
山楂對志賀痢疾桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌等有較強的抗菌作用；對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌。大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等也有抗菌作用；一般對革蘭陽性細菌作用強于革蘭陰性細菌。
7．防癌作用
在胃液的PH條件下，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì)，即能阻斷合成亞硝胺。山楂提取液對大鼠和小鼠體內(nèi)合成甲基芐基亞硝膠誘癌有顯著的阻斷作用。而山楂的丙酮提取液經(jīng)對致癌劑黃曲霉素B1誘導(dǎo)TA98移碼型、TA100堿基置換突變株回復(fù)突變抑制作用實驗表明：山楂對黃曲霉素BI的致突變作用有顯著抑制效果。說明山楂可能對預(yù)防肝癌有意義。
8．其他作用
山楂2．5g/kg腹腔注射能顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠持續(xù)時間。山植有收縮子宮、促進子宮復(fù)原、止痛作用。
9．毒性
山楂的聚合黃烷類成分小鼠腹腔和皮下注射的LD5O外分別為130mg/kg、300mg/kg；10％的山楂浸膏給雄性大鼠及小鼠口服，不久出現(xiàn)鎮(zhèn)靜作用，30min后死于呼吸衰竭，小鼠的 LD50為18．5ml/kg，大鼠的LD50為33．8ml/kg；10%的山楂總皂甙亦不會引起兔的溶血作用。
【毒性】 急性毒性試驗：100%山楂注射液（水提醇沉品），對小鼠iv的LD50為1.042ml/kg。
山楂的營養(yǎng)價值及成分
編輯本段回目錄營養(yǎng)價值
1.山楂含有較高的熱量，含有大量的
胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。
營養(yǎng)成分表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部76水分(克)73能量(千卡)95
能量(千焦)397蛋白質(zhì)(克)0.5脂肪(克)0.6
碳水化合物(克)25.1膳食纖維(克)3.1膽固醇(毫克)0
灰份(克)0.8維生素A(毫克)17胡蘿卜素(毫克)100
視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.02
尼克酸(毫克)0.4維生素C(毫克)53維生素E(T)(毫克)7.32
a-E3.15(β-γ)-E2.05δ-E2.12
鈣(毫克)52磷(毫克)24鉀(毫克)299
鈉(毫克)5.4鎂(毫克)19鐵(毫克)0.9
鋅(毫克)0.28硒(微克)1.22銅(毫克)0.11
錳(毫克)0.24碘(毫克)0
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸0亮氨酸28賴氨酸24
含硫氨基酸(T)10蛋氨酸0胱氨酸10
芳香族氨基酸(T)17苯丙氨酸17酪氨酸0
蘇氨酸18色氨酸0纈氨酸36
精氨酸14組氨酸6丙氨酸24
天冬氨酸56谷氨酸68甘氨酸16
脯氨酸12絲氨酸20
山楂的食用方法
編輯本段回目錄炮制
山楂：揀凈雜質(zhì)，篩去核。
炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。
焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦褐色，內(nèi)部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。
山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內(nèi)用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。
山楂吃法
山楂氣味清香，味酸甜，有消食健脾、行氣散瘀之效，可用于治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣作痛、高血脂癥等。下面介紹山楂配制的幾款藥膳:
銀耳山楂羹
山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。白木耳挑去雜質(zhì)，洗)爭后用常法熬燉。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。此方滋陰補胃，潤肺生津，有強心、養(yǎng)血脈、降血脂、降血壓等功能，適用于高血壓、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
山楂、粳米各50克，冰糖適量。山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調(diào)勻即成。每日2次，作早、晚餐。適用于食積停滯，肉食不消;婦女產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露不盡，痛經(jīng);小兒乳食不消;高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂癥。
山楂決明荷葉湯
山楂、決明子各15克，荷葉半張。山楂切片，荷葉切絲，與決明子加水共煎，取汁代茶飲。適用于冠心病、高血壓、高血脂、肥胖癥等。決明子能降低血清膽固醇，抑制主動脈粥樣硬化斑塊形成，其水浸液具有降壓作用。荷葉有止渴、散瘀血、助脾胃、消水腫等功效，與山楂合用，可祛脂降壓，減肥健身，為高血壓頭暈?zāi)垦５劝Y之藥膳良方。
山楂梨絲
山楂200克，梨500克，白糖適量。山楂洗凈去核，梨去皮、核，切絲。鍋內(nèi)放糖，加適量水熬至糖起絲，放入山楂炒至糖汁浸透時起鍋，與梨絲共用。適用于邪熱傷陰，精虧液少，胸中積熱，食積不化，高血壓等。梨具有清潤、生津、止咳的作用，與山楂共用，能潤膚養(yǎng)顏，延年益壽。
山楂泡茶
山楂枸杞飲
山楂、
枸杞各15克，加沸水沖泡，每曰頻飲。適用于病后體虛乏力，食欲不振，消化不良，腰膝酸軟，目暗昏花等癥。枸杞含有多種不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素等成分，具有養(yǎng)陰補血，益精明目之功效;還可保肝、降血壓、降血糖，與山楂共用，具有補肝益腎，補血益腦功能。
山楂益母膏
山楂、益母草各50克，紅糖100克。山楂切片，與益母草加水煎煮，去渣，加紅糖收膏。適用于產(chǎn)后受寒，惡露不盡，量少色紫，腹痛拒按等。益母草活血行瘀，與紅糖、山楂共用，對產(chǎn)后血瘀型惡露不絕有良效。
山楂減肥吃法
山楂能健脾胃、助消化、治療高血壓等疾病，中醫(yī)里認為山楂開胃消食，健脾益氣，消脂去水，是相當好的減肥食品，可輔助治療繼發(fā)性肥胖癥或單純性肥胖。同時山楂酸甜可口的味道也容易接受，在夏天，山楂更是無敵的減肥食物。
健美消脂茶材料：山楂20克，
澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、云茯苓、草決明、
陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法：將以上各味入砂鍋中加水煎熬，濾汁飲用，為一日量。
山楂瓜皮飲材料：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。
山楂茶材料：山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。制法：將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。
雙根茶材料：茶根、山楂、蘆根各15克。制法：將以上各味同煎熬20分鐘，濾汁飲用。
山楂橘皮飲材料：生山楂、橘皮、荷葉各20克，生薏苡仁10克。制法：將以上幾味共研細末，入暖水瓶中用沸水沖泡，一日飲完。三月有效。
山楂湯材料：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
山楂銀菊飲材料：山楂、銀花、菊花各10克。制法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放入杯中代茶沖飲，為一日量。
山楂湯：山楂500克，白糖100克。制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂爛熟放入白糖，飲其湯。
山楂銀菊飲：山楂、銀花、
菊花各10克。制法：將山楂拍碎，與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲，為1日量。
山楂瓜皮飲：山楂20克，冬瓜皮30克，首烏、槐樹角各10克。制法：將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘，濾汁飲用。
山楂消脂茶：生山楂、生首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、茶葉各10克。制法：將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮，濾汁飲用，為1日量。
山楂雙根茶：茶根、山楂、蘆根各15克。制法：將以上各味同煎熬20分鐘，濾汁飲用。
山楂牛蒡湯：山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙。牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中;胡蘿卜削皮，切滾刀塊;山藥切塊。山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡羅卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。
山楂瘦身橘茶：一袋同仁清脂茶、干山楂、干橘皮(掰成很小的塊)、普洱茶。用清水把干山楂洗干凈。燒開水，把清脂茶、山楂、干的橘皮、普洱放在一個大瓷杯種，沏上熱水，稍微泡一下就可以喝了。不用同仁清脂茶，直接放茶葉(普洱或是烏龍)再配上其它的原料就可以了。也可以放薄荷葉、枸杞。
山楂荷葉茶：鮮荷葉60克，生山楂15克，生苡仁20克，橘皮5克，茶葉6克。將荷葉、山楂、苡仁、橘皮、茶葉，分別烘干，搗研成細末。每次取細末15克，放茶杯內(nèi)，沖入沸水，蓋緊燜10分鐘，頻頻飲用，隨飲隨添開水。
山楂甘草茶：山楂2兩，洛神花5錢，甘草1錢，冰糖適量。將所有材料加入600cc的水煮開，小火繼續(xù)熬煮15分鐘。加適量冰糖煮化，濾去殘渣即可。
健康提示：應(yīng)盡量少吃生山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該慎食。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，而山楂最好是煮熟后再吃。
此外，山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產(chǎn)時有催生之效須慎用。
山楂降血壓偏方
1、山楂紅糖水：鮮山楂120克，紅糖50克。先把鮮山楂洗凈搗碎，然后和紅糖一起放進鍋內(nèi)，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘。去渣用器皿裝好，飯后飲用。宜隔天服用一次。有消化道潰瘍、胃酸過多者或糖尿病者不宜飲此糖水。
2、山楂枸杞子粥：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。將山楂、枸杞子、大米洗凈后一同放進鍋內(nèi)，加進適量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待溫隨量食用。有潰瘍病、胃酸過多者不宜食用，低血壓患者也不宜食用本粥。
3、山楂丹參粥：山楂30克，
丹參30克，大米100克，冰糖適量。將丹參片、山楂片、大米洗凈。然后將丹參、山楂放進鍋內(nèi)，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成后，去除藥渣，加大米煮粥。粥成后，加入適量冰糖即可。有潰瘍病、胃酸過多者，不宜食用此粥。此粥較酸，不宜空腹時食用。
4、山楂荷葉茶：山楂30克，荷葉15克，槐花9克，白糖少量。把山楂、荷葉、槐花洗凈，然后同放進沙鍋內(nèi)，加入適量清水煎煮，然后去藥渣取汁，再加入少量白糖調(diào)味，用器皿裝好，代茶飲用。有潰瘍病、胃酸過多者或糖尿病患者不宜飲用。 大山楂丸：山楂960g，麥芽、神曲各140g。共研為細末，用白糖840g，混合均勻，煉蜜為丸。每丸重9g，每次服1丸，溫開水送下。源于《中藥制劑手冊》。本方所用三物都長于消化食積。用于消化不良，食積不化。
5、山楂湯：山楂60g，打碎，加水煎湯，用少許紅糖調(diào)味。空腹時溫服。源于《朱丹溪方》。本方專取山楂活血化瘀(含收縮子宮的作用在內(nèi))。用于產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或產(chǎn)后血瘀腹痛。
6、楂香散：山楂、
小茴香各等分。研為細末。每次3~6g，以少許鹽、酒調(diào)合，溫開水送服。源于《百一選方》。方中山楂能活血，小茴香能行氣，二者共用，有活血行氣、消除瘀滯腫痛的良好效果。用于疝氣，睪丸腫痛。
7、山楂決明湯：山楂30g，
決明子60g。加水煎湯服。山楂、決明子都有降低血壓和血清膽固醇的功效，飲用也較適口。用于高血壓和高血脂癥。
山楂禁忌
編輯本段回目錄脾胃虛弱者慎服。
1.《綱目》：生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。
2.《本草經(jīng)疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。
3.《得配本草》：氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。
4.《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
