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最近大家都呆在家里盡量不出門，除了有限的生鮮配送可以選擇，我們大多一周左右也會(huì)去一趟超市多買一些菜回來供一家人食用。

很多朋友留言給我說，出門買菜不知道該買什么，不知道怎么選擇囤菜。今天我們就來說一說關(guān)于囤菜的小知識(shí)。

這里還要特別提醒的一點(diǎn)是，出門一定要做好防護(hù)。病毒是可能從口鼻眼進(jìn)入人體，也可能因?yàn)橛|摸沾染了病毒的公用設(shè)施而帶入人體的黏膜。雖然我們說每個(gè)人遇上病毒的概率并不大，但是如果遇上了對(duì)你就是100%。所以口罩是必須的，一次性手套也可以用起來，護(hù)目鏡看個(gè)人需要了。昨天我們上架的這款護(hù)目鏡一天內(nèi)已售罄，但很多朋友想要訂，我們又跟供應(yīng)商調(diào)配到一些貨，并且統(tǒng)一再降價(jià)10元，大家可以按需購買。

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非常時(shí)期該怎么買菜？

耐存儲(chǔ)的菜可以多買

肉類可以保存的時(shí)間比較久，買了新鮮的肉，先留出一兩天內(nèi)吃的量，其余的凍起來，保存幾個(gè)月也沒有問題。當(dāng)然你也可以直接買凍肉，凍雞翅、雞胸肉這些供應(yīng)非常充足。大家的問題主要是新鮮蔬菜該怎么買、怎么保存？維生素的攝入該如何保證？

蔬菜里來說，冬天最適合囤菜的就是大白菜了。東北的朋友都有囤大白菜過冬的習(xí)慣，那都是一麻袋一麻袋的囤在地窖里。白色入肺經(jīng)，所以在肺炎肆虐的當(dāng)下，多吃白色的大白菜、蘿卜都是非常好的。

除了大白菜，西藍(lán)花、白蘿卜、蓮藕、紫薯等都是可以儲(chǔ)存時(shí)間比較長的。它們各自的儲(chǔ)存時(shí)間大略如下圖。如果你家有陽臺(tái)，很多根莖類的菜就不用放在冰箱里占地方。

冷凍蔬菜

當(dāng)然在正常情況下，我們建議多吃新鮮蔬菜。但冷凍蔬菜也是可以吃的，他們的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，甚至不低于新鮮蔬菜。因?yàn)?/span>水果和蔬菜從樹上采摘下來時(shí)，它們依然進(jìn)行著呼吸等生化活動(dòng)，在這個(gè)過程中也會(huì)伴隨著降解。這是自然的規(guī)律。

蔬果進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)前，還要經(jīng)過運(yùn)輸、貯藏等過程，最后到達(dá)消費(fèi)者的家里，往往都要經(jīng)過長途跋涉。這個(gè)過程中，果蔬的營養(yǎng)也會(huì)損失。

而冷凍蔬果，一采摘下來，很快就會(huì)被送到零下18攝氏度的環(huán)境下冷凍。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸幾乎停滯，微生物也無法生長、繁殖。理論上，冷凍過程對(duì)蔬果中營養(yǎng)物質(zhì)的保留，不僅不會(huì)有害處，反而有好處。

美國超市里非常受歡迎的就是冷凍好的豌豆、胡蘿卜粒、玉米粒等的蔬菜包?；丶壹狱c(diǎn)醬油一炒就可以吃，非常方便，所以做留學(xué)生的時(shí)候吃的很多。

我看了一下，生鮮配送的菜里，冷凍菜一直都不缺，這個(gè)可以買起來，確實(shí)方便。平時(shí)也可以買一些放在冷凍柜里，以備不時(shí)之需。

當(dāng)然，你也可以自己一次將菜都切好、分好然后放進(jìn)冰箱凍起來，也很方便。但還是建議盡量吃新鮮蔬菜。

蔬菜干制品

香菇、木耳、筍、海帶、黃花菜、干豆角、花菜干、筍干這些蔬菜，都是可以買干制品的，而且可以儲(chǔ)存非常久，平時(shí)就不妨多儲(chǔ)存一些放在家里。

冬天，特別是現(xiàn)在，大家悶在家里都有些心浮氣躁，是非常適合吃木耳的。黑白木耳的滋陰效果都非常好，白木耳指的是銀耳。要注意的是，黑木耳泡發(fā)時(shí)間不可超過4個(gè)小時(shí)，否則會(huì)中毒。

超市買菜小秘方

1. 先買日用品和常溫貨架上的商品，最后再買需要冷藏和冷凍的食品。比如生肉、酸奶、牛奶、冰激凌、速凍食品等。而這些通常也靠近收銀臺(tái)。

2.在超市收款分裝時(shí)，盡量將生肉類和其他食物分開放，更加衛(wèi)生。

3.一般超市的包裝都比較大，一下買回很多冰箱不容易放下?；氐郊液?，將需要冷藏或冷凍的食物都分別裝進(jìn)保鮮袋里儲(chǔ)存。這樣干凈又清洗，冰箱打開看著也賞心悅目。

4. 如果買回很多肉，那么可以按每次吃的分量將它分為小包裝，裝進(jìn)保鮮袋，再放入冷凍室。這樣每次吃時(shí)拿一袋出來，方便省事，不用化凍一大塊肉。

不同蔬菜，

怎么保存更新鮮？

綠葉菜

綠葉菜的保存是很多朋友的問題。其實(shí)不僅僅是疫情期間，平時(shí)媽媽們上下班也很忙，基本上也是采購一次吃好幾天，學(xué)會(huì)如何保存蔬菜其實(shí)也很重要。

蔬菜買回來以后一定不要洗，如果表面有水分或者腐敗的部分，先晾干，摘掉壞葉子。蔬菜中含有非常多的水溶性維生素，洗菜時(shí)營養(yǎng)都會(huì)流失。一定要在吃的時(shí)候先洗菜、再切菜。

比如青菜、菠菜、空心菜等綠葉菜，買回來后先去掉外包裝，摘掉腐敗的葉子，然后用保鮮膜或者保鮮袋分裝好放入冰箱。

綠葉菜盡量往門把手附近放，不要放在冰箱深處的內(nèi)壁附近，那里溫度一般比較低，容易凍傷蔬菜，影響它的營養(yǎng)價(jià)值。

根莖類蔬菜

根莖類蔬菜比如南瓜、紫薯、紅薯，芋頭、山藥、土豆等，放在陰涼干燥的地方鋪張報(bào)紙就可以。溫度不要超過20度，可以放15天到1個(gè)月。有陽臺(tái)的直接放在陽臺(tái)上就可以。

如果冰箱儲(chǔ)存位置不夠，那么蓮藕、蘆筍、萵苣、茭白、胡蘿卜、白蘿卜這些也可以放在外面。放冰箱的話，可以放1-2周。綠葉菜一定要放冰箱。

茄瓜類蔬菜

茄果、瓜類的蔬菜，比如茄子、番茄、秋葵、黃瓜，放陰涼干燥處也可以，放冰箱保存時(shí)間更長。北方有暖氣，如果不能放在室外，還是盡量放冰箱。

菌菇類蔬菜

新鮮的口蘑、平菇、香菇、杏鮑菇等買回來后，先晾干水分，再用保鮮袋傘柄朝上裝好放進(jìn)冰箱冷藏。

配菜類

大蒜、洋蔥、生姜放在陰涼處即可。蔥和香菜要放冰箱，這樣可以保存的久一些，一定要放進(jìn)保鮮袋或者罩上保鮮膜，否則很容易干掉。

如果家里有冷凍蔬菜的，你是不是在煩惱凍蔬菜丁可以怎么吃呢？那就試試下面這道簡單營養(yǎng)，蛋白質(zhì)豐富的減脂餐----三丁燴蝦仁。

- 三丁燴蝦仁 -

Sauteed Three kinds of Vegetables with Shrimps

▼

[ 食材 ]

蝦300克胡蘿卜1根黃瓜1根

玉米粒100克生抽1大勺

糖1小勺鹽1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 小貼士 ]

1. 剪掉的蝦殼可以留做蝦頭豆腐湯哦

[ 食譜 ]

1. 將蝦去掉蝦頭后，沿背部剪開去掉蝦線

2. 將胡蘿卜和黃瓜去皮后切丁放入碗中備用

3. 接著將胡蘿卜丁、黃瓜丁及玉米粒倒入熱好油的鍋中翻炒片刻，再倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻

4. 最后將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色

5. 香氣撲鼻的三丁燴蝦仁完成啦

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