今天想讓大家先來投個(gè)票：這段時(shí)間，你們家都幾天買一次菜？
前幾天，我們發(fā)了一篇疫情期間的飲食指南，10 條留言里面，有四五個(gè)都提到了買菜難的問題。
有用戶留言說，不敢出門買菜了，怕被傳染新冠病毒 ▽
這位媽媽別慌！只要做好防護(hù)（出門戴口罩，避開人流高峰），去正規(guī)菜市場(chǎng)（不賣現(xiàn)殺雞鴨野味、有消毒措施），回家后洗手消毒，出門買個(gè)菜問題不大，別太緊張了。
不過現(xiàn)在大部分人都家里蹲，出門買菜次數(shù)確實(shí)少了。肉類還好，一次多買點(diǎn)，分成小包裝，直接放冰箱冷凍就行。主要是新鮮蔬菜不好解決，一次性買太多容易壞。
● 難得出去買一次菜，怎么采購(gòu)最省心呢？
● 買回來的蔬菜要怎么保存？怎么讓葉子菜多綠幾天？
● 買不到新鮮水果蔬菜，怎樣才能吃夠維生素？
今天就跟大家分享一些買菜小技巧，看完你就知道，真的沒必要一次囤太多，要有選擇性的買。照著做，你也可以買一次菜，夠吃好幾天的，還能保證全家人的營(yíng)養(yǎng)攝入~
非常時(shí)期，
什么樣的菜最值得往家搬？
備一些耐儲(chǔ)存的新鮮蔬菜
冬天最能放的就是大白菜啦，北方人都會(huì)專門囤大白菜過冬呢。
除了大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西蘭花、胡蘿卜、白蘿卜、冬瓜、蓮藕等這些蔬菜，都比較能放。紫薯、紅薯、山藥這些也有維生素，可以買一些。
試一試?yán)鋬鍪卟?/strong>
蔬菜冷凍以后，營(yíng)養(yǎng)流失可以忽略不計(jì)。
可以在超市買冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒等，也可以自己弄。這樣下次做飯的時(shí)候，省去了洗洗切切的時(shí)間，效率更高。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
別忘了蔬菜干制品
家里有成品蔬菜泥、果泥的
也可以讓娃消耗掉
成品蔬菜泥、果泥的維生素、礦物質(zhì)也很豐富，家里如果有存貨的話，這個(gè)時(shí)候可以拿出來救救急，還省了買菜、洗菜、燒菜的麻煩。
√ 先買常溫貨架上的商品，最后買需要冷藏/冷凍的東西（酸奶、牛奶、生鮮肉、速凍食品等等）。
√ 生肉、家禽、魚和海鮮，要和其他食物分開放，別放在一個(gè)袋子里。
√ 回到家后，把需要冷藏或者冷凍的食物，盡快放冰箱。
√ 一次吃不完的，需要冷凍的食物，建議分成小包裝儲(chǔ)存。
不同蔬菜，
怎么保存更新鮮？
請(qǐng)大家記住這一點(diǎn)，所有的菜買回來后，先摘掉腐敗的部位，不要切、不要洗?。?！如果買回來的時(shí)候蔬菜表面有水分的話，可以先晾干或擦干。
綠葉菜的保鮮
● 青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西蘭花、圓白菜等
? 放冰箱冷藏
摘掉腐敗的葉子 → 用保鮮膜/保鮮袋裝好 → 放冰箱冷藏，這樣處理之后，起碼能放 3 天。
（注意：綠葉菜不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷）
? 真空大法
具體方法：
準(zhǔn)備一盆水，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。
再慢慢將保鮮袋浸入水中，注意口朝上，讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最后系起袋口就行。
根莖類蔬菜
● 南瓜、紫薯、紅薯、山藥、土豆、芋頭：這些放陰涼干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 個(gè)月。
茄果、瓜類蔬菜
● 茄子、番茄、秋葵、甜椒、黃瓜、南瓜、西葫蘆等：這些蔬菜比較「怕冷」，不建議放冰箱，放陰涼干燥的地方就可以。
就拿西紅柿來說，西紅柿的內(nèi)部組織在冰箱的低溫下容易被破壞，變得軟爛，同時(shí)西紅柿本身的新鮮味會(huì)丟失大半，口感風(fēng)味都大打折扣了。
新鮮的菌菇類
配菜類
● 大蒜、洋蔥、生姜：陰涼處存放即可。這些蔬菜在冰箱中久存，會(huì)變軟、變味、腐壞加劇，大蒜還會(huì)在冰箱里發(fā)芽呢。
● 香菜、小蔥：建議放陰涼處。如果想保存的時(shí)間再久一點(diǎn)，也可以放冰箱。
具體方法：用廚房紙巾包起來 → 裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹 → 放冰箱冷藏。
新鮮蔬菜很難買，
怎么才能保證不缺維生素？
都說蔬菜水果非常重要，現(xiàn)在特殊時(shí)期，家里蔬菜短缺怎么辦？
除了常規(guī)的保鮮辦法，如果你那邊菜很難買到，還可以用下面這幾招：
1.焯水后瀝干再冷凍。
2.做成餃子餡、餛飩餡、蔬菜肉丸子，再冷凍。
3.給小齡寶寶吃的話，可以做成蔬菜泥，冷凍起來~
蔬菜水果主要提供維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維，植物化學(xué)物等。其實(shí)大部分營(yíng)養(yǎng)，肉、蛋、奶、谷物、堅(jiān)果、豆類、植物油里面有的。
和蔬菜水果關(guān)系比較密切的就是維生素C，葉酸和維生素K，大家最熟悉的維生素C基本只存在蔬菜水果中。所以長(zhǎng)時(shí)間吃不到新鮮蔬菜水果，必要的時(shí)候，可以攝入補(bǔ)劑。
待在家出不去，又沒事干，家長(zhǎng)們發(fā)動(dòng)了各種技能。這不，朋友圈都有媽媽開始自己發(fā)豆芽了，綠豆一把，三天就可以吃到維C了。
? 發(fā)豆芽的方法 ?
這個(gè)方法很適合有娃的家庭，既可以增加新鮮蔬菜的種類，還能給娃上一節(jié)植物科普課。是不是很優(yōu)秀？
參考資料：
1.https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/safe-food-storage.html
2.《幾種常用蔬菜的貯藏保鮮方法》
3.《部分水果、蔬菜的貯藏溫度》
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