魚香肉絲
用料：里脊冬筍木耳蔥姜蒜泡紅椒糖醋生抽料酒淀粉
制作
1豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水淀粉抓勻，腌制10分鐘
2冬筍、木耳切絲，泡紅椒切末，蔥姜蒜切末
3糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3湯匙調(diào)成汁
4熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用，鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥姜蒜末炒香
5下入冬筍絲和木耳絲翻炒，倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
宮保雞丁
用料：雞胸肉大蔥油炸花生米辣椒段鹽生抽老抽香醋糖姜汁蒜泥
制作
1雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，用料酒一湯匙，食用油半湯匙，2白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。蔥切段。
3鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味
4兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可，關(guān)火，拌入花生米即可
紅燒茄子
用料：茄子香菜鹽白糖生抽蒜
制作
1大蒜洗凈剁成蓉，碗內(nèi)放白糖。倒入適量生抽，放入蒜蓉。再加入適量清水成碗汁。
2茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。香菜切段備用。
3鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。
4將碗汁中加入少量淀粉，拌勻
5倒入茄子中，快速翻炒一下。
6出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好
家常豆腐
用料：豆腐木耳辣椒蒜苗生姜廚房調(diào)料
制作
1豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據(jù)個人喜好決定。干木耳用溫水泡發(fā)。
泡發(fā)的木耳切成小塊
2炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。一面煎黃后，翻面。煎至兩面金黃后撈出。
3柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒鍋放少量油，油熱后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
4爆香后，加入木耳翻炒一分鐘，加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
5滴生滴生抽，加一勺半食鹽，加少量雞精，翻炒均勻。
6關(guān)火出鍋裝盤，即可食用。
酸辣土豆絲
用料：土豆干辣椒辣椒油花生油鹽雞精香油香醋
制作
1土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。
2將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用。
3干辣椒切小段備用
4鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。
轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
5加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。
涼拌豆角
用料：青豆角鹽白醋雞粉蒜末香油清水
制作
1將豆角洗凈，切成段
2鍋內(nèi)放水煮開，倒入約1小匙的香油
3將豆角放進(jìn)煮開的水中焯熟，撈出瀝干水份，擺盤
4熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁
5將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可
紅燒魚
用料：魚蔥姜蒜辣椒鹽料酒豆瓣醬豆豉白糖白胡椒粉
制作
1把魚去鱗去腸宰殺干凈，切好蔥，姜，蒜，辣椒。
2把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。
3鍋里倒油煸香蔥姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香
4把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
5等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋
紅燒肉
用料：五花肉姜片可樂料酒老抽生抽八角香葉蔥鹽
制作
1五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫，飛水后的肉用溫水沖凈瀝干
2鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色
3放入八角、香葉、蔥翻炒一會，加入可樂、生抽、老抽、料酒、鹽，再倒入沒過材料的熱水（約200克），大火燒開
4水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢燉至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料：排骨甜玉米胡蘿卜生姜料酒排骨燉料白醋鹽
制作
1排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量
2玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊
3放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈
4砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
6小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可
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