2014年01月25日 22:07
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討好每個人味蕾的待客甜點——焦糖核桃塔作者：
離著春節(jié)還有一個多禮拜的時間，
雖然每年過年已沒有什么新意，但是我的心情總還是會跟孩提時一樣的期待。
因過年而產(chǎn)生的具有中國特色的“春運”卻總是讓人們在歡喜前要痛苦的糾結(jié)一番，
看著新聞里那些挨餓受凍熬夜排隊買票的人們，忽然覺得原來自己很幸運，很幸福。
做這款核桃塔已不是第一次，受到了男女老少的喜愛。
過年時候，親朋好友歡聚一堂的時候，
在暖暖的午后，端出這份一份香甜的核桃塔，定能討好每個人的味蕾，
幸福，有時候，就是這么簡單。
焦糖核桃塔
原料：(6寸派盤一個)
塔皮：低筋筋面粉100克，黃油60克，糖粉25克，雞蛋液25克，鹽一小撮。
核桃餡：核桃碎100克，細砂糖60克，蜂蜜30克，牛奶80克，黃油5克。
烘焙：180度，上下火，中層，25分鐘左右。
做法：
1）軟化的黃油中加入糖粉和鹽一起混合，攪拌到發(fā)白狀態(tài)
2）分三次加入雞蛋液，每次攪拌到雞蛋液和黃油完全融合
3) 低筋面粉過篩后倒入攪拌好的黃油里
4）用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，直到成粘稠的面團狀
5）把面團放到案板上，按壓成1-2cm厚度的大圓形
6）用保鮮膜包好入冰箱冷藏30分鐘
7）制作核桃餡：先將細砂糖和蜂蜜混合，
8）用小火加熱，不停攪拌，直到糖漿開始變成焦紅色，關(guān)火。
9）把燒開的牛奶慢慢倒入糖漿，邊倒邊攪拌均勻
10）加入黃油攪拌至溶解
11）加入核桃碎，攪拌均勻，冷卻后即成核桃餡
12）取出冰箱中的面團，案上灑粉，將面團搟成約0.3CM厚的薄片
13）把搟好的薄片蓋在塔模上，用搟面杖滾一下，切斷多余的面皮
14）在塔模底部用叉子叉一些小孔
15）倒入核桃餡，靜置20分鐘
16）放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，180度，25分鐘左右
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