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時至年關(guān)，在外漂泊已久的游子們每晚上班回家是否想念媽媽燒的一桌子熱飯熱菜?是否想念家人團(tuán)聚時的熱鬧場面?今天，和菜譜網(wǎng)小編一起學(xué)做風(fēng)靡?guī)资甑募页２耍恳粯佣际墙?jīng)典!

　　1、豆腐切成5x3x0.5的片，在油鍋中炸成兩面黃。

　　2、蒜苗切馬耳朵形狀，去皮半肥瘦豬肉切成片。

　　3、炒鍋置中火上，放油燒至五成熱，下肉片炒至散籽。

　　4、下豆瓣同炒，現(xiàn)紅油時加入鮮湯，加入紅醬油、下豆腐。

　　5、小火燒至豆腐回軟入味，加入蒜苗翻炒均勻，用水豆粉勾芡起鍋。

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、豬肉剁成肉碎，粉絲泡發(fā)，青菜洗凈，香菇、香蔥、姜切成末。

　　3、豬肉碎里加入切好的香菇、香蔥、姜末，再加入調(diào)料。

　　4、拌勻后酒一半小勺清水將肉碎攪打上勁，再搓成一個個小肉丸。

　　5、鍋內(nèi)放入清水煮開。

　　6、放入搓好的肉丸煮熟。

　　7、加入粉絲與青菜一起煮好。最后調(diào)入鹽即可出鍋吃啦。

　　1、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度;

　　2、大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右;

　　3、香菇、香腸和臘肉切片;

　　4、將3湯匙生抽，1/2茶匙老抽，適量鹽、糖、香油和2湯匙涼開水放在一起攪勻調(diào)成汁。

　　5、打開蓋子看一下，水分快收干;

　　6、將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上;

　　7、用小火燜10分鐘即可，食用時淋上調(diào)好的料汁;

　　8、油菜焯水后與米飯搭配食用。

家常麻辣燙

　　

食材：

　　大蒜6瓣切成末　油麥菜　西蘭花　魚豆腐　肥牛片　金針菇　油條　火鍋調(diào)料

制作方法

　　1.大蒜切成碎末

　　2.鍋中加入水加入你喜歡的火鍋調(diào)料放入鍋中大火燒開(如果你不想用市售的火鍋底料，就自己制作也很簡單，用蔥，姜蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，麻椒，辣椒這些食材一起炒)

　　3.鍋開之后放入金針菇魚豆腐，煮開鍋

　　4.放入肥牛片

　　5.接著放入西蘭花煮熟

　　6.最后放入青菜攪拌均勻，別忘記放油條。出鍋之后要記得盛一些湯進(jìn)來，最后撒上蒜末即可

家常小炒

食材：

　　豇豆 粉條 雞蛋 泡椒 泡姜 食鹽 食用油 蠔油 十三香 味精

制作方法

　　1.準(zhǔn)備所有食材，粉條，是提前泡發(fā)好的。

　　2.豇豆提前用開水焯熟，這樣做為了保持碧綠色彩。

　　3.將泡辣椒炮姜切段切絲，豇豆切丁。

　　4.雞蛋加少許鹽，打散備用。

　　5.炒鍋加熱，放入食用油，倒入雞蛋液。

　　6.用鍋鏟翻炒成碎塊。

　　7.鏟出備用。

　　8.鍋內(nèi)再加少許油，放入跑姜絲和泡椒丁翻炒出香味。

　　9.放入泡發(fā)好的粉條和豇豆丁。

　　10.加入蠔油、十三香和食鹽調(diào)味。

　　11.加入雞蛋碎。

　　12.翻炒均勻入味，出鍋即可食用。

家常五彩雞丁

食材：

　　雞胸肉200克、洋蔥1/4個、胡蘿卜半根、黃瓜一根、黑椒醬2大匙、料酒1大匙、干淀粉1小匙、生抽1大匙、黑胡椒粉適量

制作方法

　　1.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈后分別切小丁;

　　2.雞胸肉洗凈切丁后，用料酒、黑椒醬、干淀粉腌制20分鐘;

　　3.開中火，鍋內(nèi)倒底油，下腌好的雞肉丁，翻炒變色出鍋。

　　4.鍋內(nèi)再次倒油，放洋蔥、胡蘿卜丁煸炒，加黑胡椒碎調(diào)味;

　　5.翻炒幾下后，放炒好的雞肉丁，加生抽，最后放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。

家常大燴菜

食材：

　土豆 青椒 胡蘿卜 粉條 五花肉 醬油20克 鹽3克 醋2克 加飯酒 蔥姜蒜 食用油

制作方法

　　1.重要食材，粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒

　　2.原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上

　　3.五花肉連皮切片備用

　　4.鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

　　5.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘

　　6.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒，醬油，加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然后放鹽，醋，大火燒開

　　7.下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進(jìn)去就可以了。

家常炒餅

食材：

　　餅絲300克、圓白菜300克、雞蛋3個、蒜適量、蔥適量。

制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。

　　第二步：將雞蛋打散、圓白菜切絲、蒜和姜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用。

　　第四步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　第五步：將圓白菜絲放入鍋中煸炒勻均。(這個時候要開大火)

　　第六步：將餅絲放入鍋煸炒勻均。

　　第七步：倒入兩勺醬油、1勺鹽煸炒勻均。

　　第八步：將雞蛋放入鍋中煸炒勻均，然后再淋少許香油，即可關(guān)火盛出。

家常血豆腐

食材：

　　鴨血500克，北豆腐500克，香芹2根，豆瓣辣醬1大匙，蒜瓣4個，姜、花椒、黑胡椒粉適量。

制作方法

　　1.鴨血、豆腐用開水竄燙過涼水泡著。

　　2.香芹切珠，蒜頭切片，姜切絲。

　　3.熱鍋涼油小火放花椒炸出香味，取出花椒粒。把蒜片、姜絲爆香，加1湯匙豆瓣辣醬炒香。

　　4.把兩種豆腐放入蓋上蓋子燜煮1分鐘入味。

　　5.開蓋后加鹽、雞精及香芹珠，起鍋前撒上黑胡椒粉。

家常版煎餅果子

食材：

　　中筋面粉100克、玉米面50克、水360克、蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽、小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻

制作方法

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。

　　2、準(zhǔn)備好配料。

　　3、不粘平底鍋不開火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。

　　4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。

　　5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。

　　6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。

　　7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了，借助余溫刷醬料。

　　8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜。

　　9、就可以卷起來了開動了。

　　以上是菜譜網(wǎng)小編帶來的10道經(jīng)典家常菜，學(xué)會這幾道菜你也能成為大廚。