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蜂蜜從何而來

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

如何辨別真假蜂蜜

首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內(nèi)約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現(xiàn)象：

1、液體上層出現(xiàn)大量泡沫，且久久不會消退，有時(shí)候泡沫可維持2小時(shí)之久。

2、液體部分顯得混濁，因?yàn)榉涿壑泻?strong>蛋白質(zhì)、花粉、膠質(zhì)。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味，因?yàn)榧?strong>蜂蜜含許多有機(jī)酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結(jié)晶也是判斷蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結(jié)晶，而假蜂蜜一果糖為主要原料，不會結(jié)晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結(jié)晶，而龍眼蜜則不容易結(jié)晶。因此，“液體蜂蜜可能有真假的問題，而完全結(jié)晶的蜂蜜一定是怎蜜，”。