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蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。但市場上出售蜂蜜中大量充斥假蜜、合成蜜，購買者該如何分辨真假蜜呢？

■聰明辨識真蜂蜜

用冷水沖泡蜂蜜后倒入玻璃杯內(nèi)約半杯，快速搖晃。

1.液體上層出現(xiàn)大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。

2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質(zhì)、花粉、膠質(zhì)。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。

3.沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機(jī)酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否結(jié)晶也是判定蜂蜜真假的方式。

蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結(jié)晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結(jié)晶。

■精確找到好蜜

辨識真蜜后，還可從色香味幾點找到好蜜。

1.看外觀：優(yōu)質(zhì)蜂蜜透光性強(qiáng)、雜質(zhì)泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜顏色較淡。

2.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。

3.嘗風(fēng)味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，咽下后口齒留有余香，劣質(zhì)蜜則沒什么香味。