2018年已經(jīng)接近尾聲了，度過了雙十一，天氣也逐漸變冷了，似乎家家戶戶都會在在寒冬里煮上那么一鍋熱氣騰騰的餃子，象征著團團圓圓幸福美滿。所有的美食里要說包容性強的，餃子怕是逃不過了，因為它可以有各種各樣的餡料，每種都有著它自己的美味。
日常生活中餃子餡兒主要分肉餡和素餡兒的，但是我們都知道想要包出的餃子足夠好吃美味，關(guān)鍵就在調(diào)餡上。我們都知道在調(diào)餃子餡兒的時候，特別是肉餡的時候，會加上些許水，但如果我們還能再加上一點“它”，那出鍋的餃子餡才會更加多汁多味，鮮嫩可口，接下來一起跟小編看一看這家做了三十年餃子大媽的意見吧。
很多人在調(diào)餃子餡的時候會放很多老抽，可這樣之后的餃子餡兒不僅顏色不好看，還不新鮮。其實餃子餡李放半勺或者一勺老抽醬油就好，因為它主要是用來調(diào)色的。餃子餡里能夠方式2勺左右的白糖和牦油也是能夠起到很好的提新效果，口感也會更好些。另外，如若是在制作餃子餡兒的過程中，多放一些香油，那么這個餡兒會特別的香。小伙伴是不是會好奇為什么？
其實在制作餃子餡的時候，加水和不加水的區(qū)別挺大的，不加水肉質(zhì)會松不好吃；而加水也是需要加一些花椒水，去味增香。除了這個，上面也說了多放一些香油會使味道更佳香，因為加香油攪拌能夠鎖住豬里面的水分，這樣餃子餡又營養(yǎng)，美味也不流失。不然你想啊，就算加水，在烹飪的過程中，也會豬肉里的水分煮出來，那包出來的餃子自然就不好吃了。做餃子餡的時候，加上配菜，蘿卜芹菜韭菜茴香什么的，再加上油，攪拌均勻?？梢缘脑?，再把已經(jīng)調(diào)好的餃子餡放在冰箱里冷藏十來分鐘，這樣是為了讓肉餡和配菜充分融合在一起。
最后啊，做好的餃子出鍋后容易粘在一起，那其實在我們剛做餃子皮的時候就可以避免，只要加一點它。嗯，就是加雞蛋，這樣餃子皮會更結(jié)實。而且在餃子下鍋的時候，放少許鹽，也是可以減少餃子粘在一起的情況。
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