豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄欖油、調(diào)和油，超市里五花八門的食用油常讓大家挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含營養(yǎng)，食用油是每天必不可少的，否則飯菜一點(diǎn)味道都沒有，食用油不僅內(nèi)在不僅補(bǔ)充著人體最基本的機(jī)能供應(yīng)，吃好的食用油，對女人的皮膚氣色都會(huì)有很明顯的影響。
要學(xué)會(huì)合理用油，就必須先了解我們?nèi)粘Ｖ兴佑|的油脂的種類，從油脂的種類中，我們可以得知哪些油脂對身體好，哪些油脂會(huì)加重心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)：
第一類是富含飽和脂肪酸的油脂，主要是動(dòng)物脂肪煎出的油，如豬油。植物油中的椰子油和棕桐油也有較高的飽和脂肪酸含量。飽和脂肪酸可在體內(nèi)形成人體所需的脂肪和能量，但經(jīng)常食用富含飽和脂肪酸的油脂，可以使血膽固醇水平增高。
第二類是單不飽和脂肪酸的油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，比較穩(wěn)定，不易氧化，對機(jī)體有較好的保護(hù)作用。
第三類是多不飽和脂肪酸油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，其作用在于維護(hù)心血管內(nèi)皮細(xì)胞的穩(wěn)定性和流動(dòng)行，能減少心腦血管疾病的發(fā)生。但是由于其不飽和碳鏈條比較脆弱，容易被機(jī)體內(nèi)的氧化物質(zhì)氧化，變成了過氧化的子質(zhì)體，容易誘發(fā)機(jī)體的突變，誘發(fā)心腦血管疾病。
在食用中最好能按比例進(jìn)行食用，從而滿足機(jī)體的需求，避免損害機(jī)體健康的副作用。而什么樣的比例最為合適呢？國內(nèi)外科研成果表明，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸油脂的比。
