食用油是做飯、炒菜必需品，食用油不僅關(guān)系到菜的色澤，口味，更關(guān)系到大眾的健康，所以一定要選擇優(yōu)質(zhì)的油才能為健康保駕護(hù)航。
油在人類生活中扮演著至關(guān)重要的角色，從古至今無論什么國家，何種菜系，都需要加入油，如此飯菜才能夠美味可口。中國古話講，柴米油鹽醬醋茶，油位列第三，可見其重要性。
時(shí)至今日，隨著百姓生活水平的提高，對(duì)油類的要求也越來越高，油的種類豐富，吃什么樣的油才能更健康？
不同油的作用及功效
【大豆油】
大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大豆油具有降低血脂和血膽固醇的作用，但是由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合。對(duì)健康十分有害。
【花生油】
花生油三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1:1:1，可以說脂肪酸組成比較合理。含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。
【橄欖油】
橄欖油被公認(rèn)為是世界上最好的食用油，能降血脂，降膽固醇，預(yù)防多種癌癥，還有非常好的美容功效。橄欖油中的不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小。
【玉米油】
玉米油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，還含有一定的抗氧化物質(zhì)，對(duì)皮膚和抗衰老比較有益，可以用于炒菜也適用于涼拌菜。
【菜籽油】
菜籽油中的不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，對(duì)于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視，尊為一種營養(yǎng)價(jià)值較高的油脂。
吃什么油對(duì)血脂好？
高血脂人群，血液中甘油三酯和膽固醇升高，它的原因可能有兩大方面，一方面是外源性的，就是食物中的油脂升高以后，使得對(duì)油脂和膽固醇的吸收增加，所以導(dǎo)致了血脂的升高。
另一方面可能是內(nèi)在的因素，就是遺傳因素，基因因素，那么我們所能控制的主要是外在因素，調(diào)整好飲食至關(guān)重要。
對(duì)于高血脂人群來說，比較適合植物油，包括橄欖油，亞麻籽油或者玉米油等，花生油可能油脂含量高一些，亞麻籽油或玉米油油脂含量比較低，適合高血脂人群食用。
心腦血管專家：這3種油盡量少吃
【豬油】
豬油有升高膽固醇濃度，損害心血管系統(tǒng)，不利于消化，加重肥胖等危害，吃過多豬油會(huì)導(dǎo)致消化不良，所以建議不要將豬油作為主要食用油。而且豬油屬于高能量食物，肥胖及需要減脂者更不要吃。
【黃油】
黃油是一種從牛奶當(dāng)中提取出來的脂肪物質(zhì)，這種油脂中含有較多的飽和脂肪酸物質(zhì)，吃多了容易造成膽固醇升高以及發(fā)胖等問題。
【氫化植物油】
這是一種比較高端的油脂，主要是以大豆油、菜籽油等植物油脂作為原料，然后經(jīng)過氫化技術(shù)加工后得到的一種油脂。這種油中的反式脂肪酸含量較多，吃了會(huì)加重對(duì)心腦血管的危害，所以高血脂人群最好少吃或者不吃。
心腦血管醫(yī)生溫馨提示：食用油，一種生活中使用頻率較高的優(yōu)質(zhì)食材，在購買時(shí)一定要選擇適合自己的，還原健康，從家的食用油做起。
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