常言說:“三分醫(yī)藥,七分調(diào)理”。是說護(hù)理在疾病治療康復(fù)中的重要作用，而護(hù)理中的飲食調(diào)攝又占有很重要的地位。
中醫(yī)對(duì)于病后的飲食調(diào)攝十分重視，小編收集了一些中醫(yī)有關(guān)病后的飲食調(diào)理和藥膳調(diào)介紹如下。
一、飲食調(diào)理
為什么中醫(yī)非常重視疾病的飲食調(diào)理呢?
首先，我們知道人體的新陳代謝、生命活動(dòng)的維持，需用空氣和各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，飲食又是人類營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。一個(gè)人生病之后，機(jī)體的代謝機(jī)能發(fā)生障礙，面對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗也大，需要充足的營養(yǎng)供給。另一方面，由于生病，機(jī)體的消化吸收能力下降，因此更需要做好飲食的調(diào)理。既要保證充足的營養(yǎng)，又要有利于消化、吸收、利用。其次，中醫(yī)認(rèn)為“谷氣助胃”，是說飲食能養(yǎng)人胃氣。中醫(yī)還認(rèn)為“食能傷胃”，是說飲食不當(dāng)能損傷人的胃氣。
“胃氣”是人體中最重的物質(zhì)，胃氣旺盛又是疾病康復(fù)的重要保證，所謂“得胃氣者昌，失胃氣者亡”。這就需要做好飲食調(diào)攝，在患病之后更應(yīng)如此。
藥性有四氣五味之分，食物也有四氣五味之分，各有其補(bǔ)瀉功能，中醫(yī)的飲食調(diào)理還在于利用食物的氣味屬性功能，來協(xié)助驅(qū)邪扶正，調(diào)理陰陽，起到輔助治療的作用、促進(jìn)疾病的康復(fù)。
物有其利，必有其弊，食物也是如此。中醫(yī)的飲食調(diào)理，既要利用其功效長處，也要避免其不利的方面。比如某些寒性食物就不宜給陽虛的病人食用，某些過敏體質(zhì)的患者不宜食用那些能導(dǎo)致過敏的食物，還有某些食物與藥物之間存在相畏相惡的作用，不宜同時(shí)食用。要避免這些不利因素，不使其傷害病體，也是中醫(yī)飲食調(diào)理的重要內(nèi)容。
鑒于上述原因，病后的飲食調(diào)理應(yīng)注意以下幾方面：
一、飲食宜清淡、易消化，又富于營養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，甘厚肥膩之物令人生內(nèi)熱、滋生痰濁、影響脾胃及各臟腑的機(jī)能，導(dǎo)致疾病。而患病之人，脾胃及各臟腑的機(jī)能都因疾病受到影響，甘厚肥膩更應(yīng)當(dāng)禁忌食用。因此，患病之后，在飲食上以清淡、容易消化的食物為主，這樣有利于胃氣的恢復(fù)，有利于疾病康復(fù)。比如：病后常用米粥食養(yǎng)就是一例。米粥清淡、容易消化，又助谷神、益胃氣，適宜于各種疾病的調(diào)養(yǎng)，對(duì)于腸胃疾病尤為有益，若用梗米微炒煮粥，還有暖中健脾、化濕止瀉之效，對(duì)于老年、小兒的腹瀉日久不愈甚有裨益。
哪些食物屬清淡飲食呢？蔬菜、水果、是清淡食物；谷豆類也基本上屬清淡食物；魚肉葷食，只要不是大肥大肉，烹調(diào)制作得清淡爛軟，容易消化，也是屬于清淡之例。不是一講清淡，就一概排除動(dòng)物肉類，排除動(dòng)物蛋白。更何況病后需要充足的營養(yǎng)，不可一概忌食葷肉禽蛋。清淡飲食與富有營養(yǎng)，實(shí)際上并不矛盾。營養(yǎng)是多方面的，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是營養(yǎng)，維生素、無機(jī)鹽也是營養(yǎng)。動(dòng)物肉類食物的營養(yǎng)成分固然重要，谷豆類、蔬菜類食物的營養(yǎng)成分也是不可少的，應(yīng)當(dāng)互相搭配。
就蛋白質(zhì)來說，動(dòng)物蛋白較不易消化。而植物蛋白容易消化，價(jià)格也低廉，目前有不少國家的學(xué)者提出多食植物蛋白的主張。我國民間有在患病后采用米粥、豆腐食養(yǎng)的習(xí)慣，這是很符合科學(xué)的。患病之后，脾胃機(jī)能應(yīng)當(dāng)?shù)玫匠浞值谋Ｗo(hù)，所以中醫(yī)一般主張病人不可飽食，宜少食多餐，宜稀爛熟飲，以利于消化吸收，以利于脾胃機(jī)能的正常運(yùn)行。
二、辯證用膳。辯證用膳是中醫(yī)飲食調(diào)理的特色和重要內(nèi)容，目的在于根據(jù)病人的病證屬性采用相對(duì)應(yīng)的飲食調(diào)理，達(dá)到促進(jìn)康復(fù)的目的。其原則是：寒者熱之、熱者寒之、虛者補(bǔ)之、實(shí)者泄之、表者發(fā)其表、里者攻其里。下面介紹的各類藥膳，即是根據(jù)這些原則制定的病后藥膳調(diào)理食譜。
除藥膳之處，食物本身就各具溫、涼、寒、熱和辛、甘、苦、酸、咸的氣味屬性和功效，可根據(jù)病證單獨(dú)選用或配合食用。比如熱性病證宜選用清涼的食物，如蔬菜類的白菜、菠菜、白蘿卜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、芹菜，肉類的鴨肉、鴨蛋、瘦豬肉、水果類的、,梨、西瓜、菠蘿、椰子等；又如寒性病癥宜選用溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如韭菜、油菜、花菜、狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、桃子、大棗等。
除寒熱的屬性之外，還可根據(jù)食物的功效特點(diǎn)來進(jìn)行疾病的飲食調(diào)理。如生姜、蔥、豆豉可發(fā)散風(fēng)寒表證, 適用于感冒初起風(fēng)寒束表，發(fā)熱惡寒無汗之證；動(dòng)物肉類可以補(bǔ)虛，適用于氣血虛弱之證，其中又有以臟補(bǔ)臟之效能，更具針對(duì)性。
病后恢復(fù)期的飲食調(diào)理，是病后飲食調(diào)理的重要方面，若調(diào)理不當(dāng)就有使疾病復(fù)發(fā)的可能。由于飲食調(diào)理失宜，至使疾病反復(fù)，中醫(yī)稱之為“食復(fù)”。那么，怎樣才能防止“食復(fù)”，做好病后恢復(fù)期的飲食調(diào)理呢？有兩個(gè)原則應(yīng)當(dāng)遵守：一是不使邪氣留戀，不助長和觸發(fā)余邪。比如溫?zé)嵝约膊?，在后期往往有氣陰兩傷、余熱留戀的情況，這時(shí)的飲食調(diào)理宜選用些清涼養(yǎng)陰清熱的食物，若氣虛余熱則可選用清涼益氣清熱的食物，以助祛邪扶正。不可食用溫?zé)崾澄?，否則就會(huì)助邪耗正，使余邪復(fù)燃，更不可食用發(fā)物食品，觸發(fā)疾?。欢橇η笞o(hù)養(yǎng)胃氣。選用補(bǔ)益胃氣的食物，幫助胃氣恢復(fù)。胃氣旺盛則疾病易于康復(fù)，不可食用那些礙胃滯氣、不易消化的食物，以免損傷胃氣。
三、注意忌口。中醫(yī)歷來重視忌口，西醫(yī)也有忌口的主張，這說明某些食物對(duì)某些疾病確有其弊，恰當(dāng)?shù)募煽谑怯幸嫣幍?，歸納起來有以下幾個(gè)方面：避免刺激性強(qiáng)的食物、煙、酒、辛辣食物，刺激性強(qiáng)，一般來說應(yīng)當(dāng)避免。中醫(yī)認(rèn)為，煙、酒、辛熱之物，有助熱生痰之害，對(duì)于熱性病證、痰濕較盛的病證，尤其當(dāng)忌。比如呼吸系統(tǒng)疾病（咳嗽、哮喘等）消化系統(tǒng)疾病（胃潰瘍、腹瀉等）均不宜服食。然而，辛辣食物有發(fā)表散寒作用，可用于風(fēng)寒感冒。酒有舒筋活血功效，可用于痹痛麻木之證，但均不可以過量食用。避免食用某些發(fā)物及不新鮮的食物。中醫(yī)認(rèn)為魚腥類食物及某些菜蔬、肉類有觸發(fā)疾病的弊端，患病之人應(yīng)忌食，尤其是患有慢性疾病、舊傷瘀血之證的人更應(yīng)忌之。不新鮮的食物，過夜的食物，都不適宜病人，當(dāng)忌服。
某些疾病的特殊忌口：水腫病人忌鹽；高血壓、冠心病人宜低脂、低膽固醇食物，也不宜過咸；肝炎患者的飲食宜三高一低（高糖、高蛋白質(zhì)、高維生素、低脂肪）；糖尿病患者應(yīng)控制飲食和糖類的攝入，過敏性疾病患者忌食致敏的食物等等，都屬于忌口的范圍。
避免與用藥相畏忌的食物：與中藥相畏忌的食物，古代文獻(xiàn)上記載很多，但隨著時(shí)代的發(fā)展，認(rèn)識(shí)在不斷深化，古人的認(rèn)識(shí)不一定完全正確，僅可作為今天的參考。但是，寒熱、補(bǔ)瀉相反的食物和藥物，一般來說是應(yīng)該避免的，比如熱性疾病服用寒涼藥物治療，在此時(shí)服食溫?zé)崾澄锸遣磺‘?dāng)?shù)?，又比如民間流行的人參不與蘿卜同食，是因?yàn)槿藚⒀a(bǔ)氣，蘿卜消氣，功效抵消了。食物影響藥物療效的情況很多，而且越來越被認(rèn)識(shí)，比如服含有鐵質(zhì)的補(bǔ)血藥時(shí)，不可飲茶，以免茶葉中的鞣酸與鐵劑結(jié)合而妨礙吸收等等。所以說,無論服用中藥或西藥,都要注意飲食上的禁忌。
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