“民以食為天”?！抖Y記·禮運》說：“飲食男女，人之大欲存焉。”飲食作為生命的本然，作為生命的第一需要，解決吃飯問題當然是人生中最重要的事情了。

一、養(yǎng)生要講究營養(yǎng)

過去有一句口號叫“生命在于運動”，而營養(yǎng)學(xué)家們則提出“生命在于營養(yǎng)”。

生命作為人的本質(zhì)，作為人活著的體現(xiàn)，它賴以存在的前提就是營養(yǎng)。運動需要營養(yǎng)來提供能量，就是靜止也還是需要營養(yǎng)來維持，只不過消耗降低一些罷了。生命需要營養(yǎng)來支持，飲食是供給機體營養(yǎng)物質(zhì)的源泉。

我們的祖先很早就認識到了飲食與生命營養(yǎng)的重要關(guān)系，記載在《黃帝內(nèi)經(jīng)》的有關(guān)論述非常多。如：“食氣入胃，散精于肝，淫氣于筋；食氣入胃，濁氣歸心，淫精于脈?！保ā端貑枴そ?jīng)脈別論》）“五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也?！保ā端貑枴ぶ琳嬉笳摗罚拔稓w形，形歸氣，氣歸精，精歸化。”“形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味?！保ā端貑枴り庩枒?yīng)象大論》）

總之，中醫(yī)認為飲食進人體后，通過胃的消化吸收，脾的運化，然后輸布全身，滋養(yǎng)臟腑、氣血、經(jīng)脈四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九竅，進而充實精氣，化為精華，以養(yǎng)元神，起到預(yù)防疾病、延緩衰老、延長壽命的作用。

人體必需的營養(yǎng)包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)六大類，這六類營養(yǎng)主要來源于日常食物，就是靠“吃”來提供的。

從養(yǎng)生的角度說，六類營養(yǎng)應(yīng)該齊全，供給量必須充足，結(jié)構(gòu)也應(yīng)該合理。

營養(yǎng)也不是越多越好，營養(yǎng)素的攝入要和年齡及體力消耗相適應(yīng)，如年輕人正在成長中，或者體力消耗大時，攝入應(yīng)多些，以加強營養(yǎng)。當然，如果不顧具體情況，拼命“加強營養(yǎng)”就會出現(xiàn)“營養(yǎng)過?！?，以致過分“發(fā)胖”、“發(fā)?！币膊皇呛矛F(xiàn)象。

現(xiàn)在的問題是，不少人不擔心營養(yǎng)不足，反而害怕攝入某些營養(yǎng)素，尤其對脂肪、膽固醇、糖類食物畏若虎狼。其實，脂肪、糖都是人體熱能的主要物質(zhì)，是維系生命的動力，如果攝入不夠是會影響人體體能的。而膽固醇是個功過參半的東西，它的確能引起高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病，但它還有促進大腦信息傳遞，改進大腦功能、活躍思維、增強記憶力等極其重要的作用。機體有一種合成膽固醇的反饋機制，體內(nèi)膽固醇可以維持在一個動態(tài)平衡的水平。因此，進食適量的膽固醇對人體并無危害。

中醫(yī)的五味調(diào)和理論，其道理也是強調(diào)營養(yǎng)的綜合平衡。食物有酸、苦、甘、辛、咸五種味道，這是眾所周知的。中醫(yī)認為，五種味道調(diào)和得當，就能有益于健康，而五味偏頗，就會引起疾病發(fā)生。

二、養(yǎng)生講究食飲有節(jié)

飲食要定時定量。孫思邈在《備急千金要方·養(yǎng)性》中也強調(diào)，飲食必須定時定量，他說：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。飽食過多則積聚，渴飲過多則成痰癖?！泵刻煸?、中、晚三餐，要有固定的進食時間。每次進食要定量，不能大起大落。

吃飯要保持良好的情緒。進食時必須摒除一切憂愁煩惱，務(wù)使情緒輕松愉快，切忌憤怒驚恐，否則食欲銳減，即使勉強進食也難以消化，甚至影響到晚上的睡眠。“思則傷脾”，長期情緒不好，就會損傷脾胃，進而引起其他疾病。反之，如果精神愉快，食欲也會不斷增加，腸胃便能很好地消化食物和吸收營養(yǎng)。這樣，可使羸弱者增強體質(zhì)，還可使抱病染疾者迅速痊愈。

飲食的冷熱要適度。夏天喜冷飲，冬天好熱食，這是人之常情。但飲食的冷熱，必須適度，不可過偏。即使是酷暑炎夏，也不能過于嗜食冷飲冷食，否則容易損傷脾胃。同樣，熱食也要有一定的限度。孫思邈在《千金翼方·養(yǎng)性禁忌》中說：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！闭莆诊嬍车睦錈岫群苤匾?，過于冷食會引起腹瀉，甚至泄利不止；而過于熱食，食管和胃部同樣會受到損傷。

吃飯要細嚼慢咽。中醫(yī)主張“飲必細呷”，因為“大飲則氣逆”，造成嗆咳或氣喘，甚至造成痰飲病。吃飯必須細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。

堅持飯后漱口和散步。

三、養(yǎng)生講究謹守宜忌

自然界四時氣候的變化，對人體有很大影響。自古以來，我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生法中即有“四時調(diào)攝”之說。其中，飲食的四時調(diào)節(jié)，也是一個重要的方面。

在飲食禁忌方面，孫思邈指出有的飲食因病而忌，如《備急千金要方·傷寒下·勞復(fù)》中云：“時病差后未滿五日，食一切肉面者，病更發(fā)大困；時病差后新起，飲酒及韭菜，病更復(fù)；時病新差，食生魚酢，下利必不止；時病新差，食生菜，令顏色終身不平復(fù)；時病新汗解，飲冷水者損心包，令人虛不復(fù)；時病新差，食生棗及羊肉者，必膈上作熱蒸；時病新差，食犬羊等肉者，作骨中蒸熱；時疾新差，食魚肉與瓜、生菜，令人身熱；時病新差，食蒜膾者，病發(fā)必致大困”。說明傷寒時病初復(fù)，飲食要注意適當忌口。