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家常炸醬面：

食材：100克堿水面，40克花生米，50克瘦肉，蔥花少許，7克鹽，雞粉少許，4毫升辣椒油，10毫升料酒，10克甜面醬，100毫升上湯，食用油適量

做法：1.熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁幔湃牖ㄉ祝』鹫s2分鐘，炸至紅衣裂開，呈微黃色，把炸好的花生米撈出，裝盤，涼涼備用。

2.將洗凈的瘦肉切碎，剁成肉末，備用，去除花生米的紅衣，再把花生米拍碎，切成粉末狀。

3.鍋中倒入適量清水，用大火燒開后放入面條，加適量食用油、5克鹽，攪拌勻，煮約3分鐘至熟，把煮好的面條撈出，裝入碗中，涼涼備用。

4.用油起鍋，倒入肉末，翻炒至轉(zhuǎn)色，淋入料酒，加甜面醬，炒勻炒香，倒入上湯，拌勻。

5.加少許鹽、雞粉、辣椒油，炒勻， 倒入花生米。用鍋鏟炒勻，把炒好的醬料盛在面條上，撒上蔥花即可。

榨菜肉絲面：

榨菜肉絲面

食材：70克拉面，30克菜心，40克榨菜，50克瘦肉，蔥花少許，7克鹽，3毫升水淀粉，2毫升老抽，2克雞粉，各適量上湯、料酒、水淀粉、食用油

做法：1.洗凈的瘦肉切片，再改切成絲，肉絲盛入碗中，加入鹽、雞粉，倒入水淀粉，拌勻，加少許食用油，腌漬10分鐘，備用。

2.鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油，放入菜心，煮半分鐘，把菜心盛入盤中，備用。

3.把面條放入沸水鍋中，加5克鹽，攪散，煮2分鐘，把煮熟的面條撈出，備用。

4. 鍋中加入上湯100毫升和清水200毫升燒開，加鹽、雞粉，拌勻，關(guān)火，把菜心放在面條兩邊，盛出湯汁倒在面上。

5.用油起鍋，倒入肉絲翻炒至轉(zhuǎn)色。淋入料酒，倒入榨菜，翻炒勻，注入少許上湯，拌勻，加入老抽，炒勻上色，加入水淀粉，用鍋鏟翻炒均勻，將炒好的榨菜肉絲盛在面條上，撒上蔥花即可。

芽菜肉絲面：

食材：20克芽菜，25克綠豆芽，50克瘦肉，10克紅椒絲，60克面條，30克芹菜，3克鹽，2克雞粉，6毫升水淀粉，食用油適量

做法:1.將洗凈的芹菜切成圈,洗好的瘦肉切片，再切成細(xì)絲,面條折成小段,把肉絲放入碗中，加入少許鹽、雞粉,淋入少許水淀粉，拌勻,再注入少許食用油，腌漬約10分鐘至入味。

2.鍋中注入適量清水燒開，放入少許食用油,再倒入備好的面條,調(diào)入鹽、雞粉，輕輕攪拌，使面條散開,待面湯沸騰后倒入芽菜，撒上洗好的綠豆芽。

3. 再下入腌漬好的肉絲，攪散、拌勻,續(xù)煮約3分鐘至全部食材熟透,放入切好的芹菜，攪拌片刻至其斷生,關(guān)火后盛出煮好的面條，裝在碗中，最后放上紅椒絲即成。