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天天吃面條，天天有新鮮，今天為大家分享的是榨菜肉絲面，榨菜肉絲面是喜歡吃清淡的，咸鮮味的人的最愛：

一、材料：

面條120克、榨菜150克、肉絲150克、蒜末5克、新一代辣椒節(jié)2克、味精兩克、色拉油50克、高湯400克；

二、調(diào)料：

鹽2克、雞精1克、味精1克、香油1克、豬油10克、醬油10克、蔥花3克；

三、操作方法：

1、先將瘦肉切成肉絲，用1克鹽、1克味精、3克生粉、3克水抓勻備用；

2、將榨菜絲用水洗干凈，用清水再泡兩個(gè)小時(shí)去鹽份；

3、炒鍋里面倒入色拉油，溫度燒到4成熱的時(shí)候，將瘦肉絲倒入滑散，當(dāng)肉絲變色的時(shí)候把它盛出來備用；

4、鍋里面留油，溫度燒到7成熱的時(shí)候下入辣椒節(jié)爆香→然后下入榨菜絲爆炒→當(dāng)榨菜絲已經(jīng)炒香的時(shí)候下蒜末→再把瘦肉絲倒進(jìn)去混著一起炒；

5、當(dāng)榨菜肉絲炒香之后下味精調(diào)味出鍋備用（這些榨菜肉絲夠6人份的面條劑量）；

6、面碗打入酌料：鹽1克、味精1克、雞精1克、高湯500克、豬油10克、醬油10克、蒜末2克；

7、將煮熟的面條撈出濾干水，盛入打好碗底料及高湯的面碗里面→然后把榨菜肉絲取五十克鋪在面條上→撒上蔥花即可出餐

四、注意事項(xiàng)

1、此面條屬于清淡類的，加點(diǎn)辣椒節(jié)，一定要把它爆香，爆出辣椒的那種糊香味；

2、瘦肉絲要分兩次炒，第1次是把它炒散，第2次把它炒香炒熟；

3、榨菜肉絲臊子可以批量預(yù)制，每一次用的時(shí)候再把它加熱就行了

這款面條可清湯也可紅湯，受眾面非常廣！