魔都火車站商圈，潮店云集，知道的不知道的，這兒都有?！耙蛭恫琛?IN WE CHA)是今年新來的品牌，并不起眼。
但走進去，稍稍留意就會發(fā)現(xiàn)，桌子、椅子、沙發(fā)，這個空間里的物品幾乎沒有重樣的，而且每件物品設計感強烈。
這個空間里幾乎每件物品上，都有一個二維碼。沒錯，掃一掃就可以將它買回家。當然要除了老板娘(這個真的買不起)。
在大眾點評以及當?shù)靥降甑奈恼轮校蠹叶荚谂d致勃勃的討論這個事情。“這才是真正的賣空間好嘛!”
茶館的產品產品更是“千日千面”，不到一年時間已經更迭了6代。這些門店被創(chuàng)始人繆欽稱作“實驗店”。沒有統(tǒng)一的品牌輸出，但卻能通過不同形態(tài)快速試錯，沉淀顧客數(shù)據。
“這些店面更多是在做一些測試，因為大老板的想法不是開幾家店賺錢，而是要做世界第一的茶品牌，做茶葉界的星巴克?！?聯(lián)合創(chuàng)始人陳建軍如是說。
喝茶不僅是中老年人的范疇，開發(fā)年輕客群才更具有市場，畢竟這些年輕人會成長，是未來的潛在客群。
因味茶的前期客戶數(shù)據表明，顧客“85%-90%都是35歲以下的年輕人。這契合繆欽和劉強東的預期?！拔覀兙褪且褌鹘y(tǒng)的中國茶，賣給年輕人?！?/span>
長久以來，中國茶拋棄年輕消費群是不爭的事實。2012年受大環(huán)境影響禮品茶市場雪崩后，這個事實變得可怕起來。
把中國茶賣給年輕人，并不是一件容易的事。這個古老的產品，曾經通過昂貴的價格、精致的器具和繁復高深的茶文化，拋棄過年輕人。反過來，這些也成為年輕人拒絕它的理由。
因味茶剛開業(yè)的時候，很多人不知道是干什么的，反映在營業(yè)額上，也有點慘不忍睹。解決品類認知，是所有新式茶飲面臨的市場問題。
區(qū)別于由勾兌的奶茶和古色古香的茶館，這種傳統(tǒng)茶原葉茶萃取的飲品，尚未被更多消費者了解。
那么，如何讓年輕人從隔壁的咖啡館走進來？
用機器代替茶藝師
吧臺上正在翻滾的，是一款叫做“蒸汽朋克”的煮茶機。它可以像咖啡機一樣，擺脫對茶藝師的依賴。它獨有的原葉萃取工藝，讓一杯茶的沖煮實現(xiàn)標準化——這正是新式茶館可以連鎖復制的基礎。
因味茶還推出一款家用茶泡機，可以讓你在家里像喝膠囊咖啡一樣喝茶。
可見可售的“賣空間”
更有趣的是，空間里所有的茶產品、家具、器械，都可以掃碼買走——一種真正的“可見可售”，包括那些富有設計感的桌椅，以及吧臺上正在翻滾煮茶的“蒸汽朋克”。
與互聯(lián)網結合做社群，是因味茶的核心基因之一。繆欽說，如今線上、線下銷售額，幾乎做到了1：1。
研發(fā)有傳播效應的“過渡飲品”
十萬伏特，這個擁有一個奇怪名字的飲品被視為產品里的“頭牌”——它看上去完全是一杯咖啡，甚至還有精致的拉花。只有喝下去，你才明白那是一杯茶。
因味茶試圖用這種過渡性的飲品，吸引年輕人的光顧。實際上，這也是國內不少新式茶飲品牌的慣用手段。盡管收到的消費者反饋褒貶不一，但它確實引起了人們對這一個嶄新品類的關注。
給主打產品注入“價值觀”
因味茶的主打產品則是綠寶石、蜜蘭香單樅茶、鳳凰單樅、普洱等單品茶和拼配茶，囊括綠茶、烏龍、紅茶、黑茶等茶系。
它采取的是像Teavana一樣的從斯里蘭卡等茶葉產地全球采購，自主拼配研發(fā)，禮茶盒的價位在50-100塊。
有意思的是，大紅袍因為“不像年輕人的茶”而被排除在產品體系之外，而名聲響亮的鐵觀音則因“斗的厲害的山頭文化”落選。
茶文化“年輕化”
好玩、分享，永遠是年輕顧客消費的動力。DIY調茶，在因味茶內部被稱作“Tea +”項目。
純底茶加鉀鹽、加奶、加水果酵素，甚至是加酒。這種類似雞尾酒的玩法，讓因味茶在社交媒體上吸引了不少關注。
有著900億美元全球茶飲市場，一直以來被視為咖啡之后另一個巨大的商機。
在因味茶這個嶄新的品牌還只有2家店的時候，便通過資本控股了嫩綠茶——后者是重慶小天鵝火鍋創(chuàng)始人何永智之女廖韋佳在重慶經營5年、擁有10余家門店、新式茶飲里最具代表性的品牌。
劉強東和繆欽的“東欽”通過資本運作和頂層設計，不到一年時間，便成為國內最大的、擁有多品牌的新式茶飲集團公司。
繆欽認為，在中國，無論是做茶還是做咖啡，真正要做強做大，太著急是不行的。聚焦產業(yè)鏈、供應商，把運營效率、品牌做起來，是眼下更應該關注的事情。
在他的構想里，中國的新式茶飲品牌有成長為國際巨頭的可能性。“我們并不是要跟哪個品牌比，但如果要對標的話，我們希望是茶葉界的星巴克?！?/span>
在中國，傳統(tǒng)茶過去10年產量翻一番，但仍長期處于“七萬茶企不敵一家立頓”的市場局面。
但近年來，隨著高利潤禮品茶的走衰，全國各地涌現(xiàn)出一批新式茶飲品牌：重慶的嫩綠茶、鄭州的荼啡茶、上海的茶香書香、貴州的宜北町等品牌，都瞄上了大眾奶茶和小眾精品茶館中間的市場空白。
中國茶似乎找到了一條新的出路。
業(yè)界也有質疑：這種拼配的、機器炮制的茶飲產品，還算是“中國茶”嗎？一位茶界頗有聲望的老先生表示，“那么悠久的茶文化被弄成這樣不倫不類的樣子，令人瞠目結舌?！?/span>
無論從市場還是消費群認知上，新式茶飲都有很長的路要走。
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