Spice Bazaar 香料集市入駐成都遠洋太古里，抓飯、馕、手工酸奶、烤肉、大盤雞……地道又豪放的西域菜肴，等你來享！
搬來都市的新疆集市
Spice意為香料，孜然、辣椒、姜黃、胡椒等等都是傳統(tǒng)的新疆料理中的精靈，餐廳的創(chuàng)始人深諳這些香料于新疆菜的意義。在走遍世界之后，他更是深刻地理解到新疆作為古絲綢之路上的重要驛站，這里的香料滿含著文化的碰撞，是東西方味覺的精彩融合，是一座值得發(fā)掘的巨大寶庫。
Bazaar（巴扎，系波斯語）意為集市、農(nóng)貿(mào)市場，它從波斯灣到天山山脈，遍布整個絲綢之路的沿線。新疆的集市是當?shù)厣贁?shù)民族文化的縮影，每逢趕集日，小商小販便遍街設攤兜售手工藝品、日雜百貨、瓜果、蛋禽、羊只、香料和酸奶等，呈現(xiàn)出一種熱情又古樸的西域氛圍?！跋懔霞小闭窍氚堰@種古樸的少數(shù)民族美食和藝術(shù)文化，加上現(xiàn)代元素重新詮釋后，“搬運”至都市。
香料集市成都遠洋太古里店入口的拱形門，簡明扼要地呈現(xiàn)了伊斯蘭建筑特征，直對門口的吧臺，建造靈感來自于新疆晾房的洞孔結(jié)構(gòu)和砌磚方式。走入店內(nèi)，似集市攤位般陳列的手工藝品、土陶和銅制品琳瑯滿目，粗糙質(zhì)感的仿古老夯土墻面，掛滿對比色彩強烈的新疆羊毛栽絨地毯。其中一面墻上，還落著一扇從喀什本土人家淘的百年木門，門上釘著不同時期的門牌。穿梭在耐火磚柱和木廊柱交錯的飯廳里，像是在加了現(xiàn)代濾鏡的喀什，頗具畫面感。
餐廳坐落于漫廣場旁，自然不能辜負了窗外的美景。全落地窗的設計、正對廣場的寬大露臺，讓你不論是白天伴著蜀都的陽光來一份傳統(tǒng)的新疆糕點，還是夜晚伴著曼妙、有節(jié)奏的現(xiàn)代民族電音喝酒吃烤肉，都可以無限暢快。
搬來集市的新疆食材
香料集市對食材的選取已經(jīng)遠遠的超越了“考究”的范疇。拌薄荷葉的巴旦木、琥珀核桃用的紙皮核桃、抓飯用的干果和烤肉的香料、泡維吾爾磚茶的調(diào)和香料，還有最重要的食材——羊肉，都堅持從新疆“搬來”。
新疆阿吾斯奇牧場專供的小尾寒羊，因為選用的是鹽堿地上成長的綿羊，因此肉質(zhì)細嫩、味道鮮美而毫無膻味。
香料集市美食推薦
大盤雞
大盤雞起源于新疆沙灣縣，是用雞肉、土豆、皮帶面（扁寬面條，因為形如皮帶而得名）加入香料和辣椒燉制而成。
地道的大盤雞中辣椒一定要用產(chǎn)自辣椒之鄉(xiāng)——安集海的長線辣椒，撈一大塊雞肉，配一根蘸著醬汁的皮帶面，再來一塊酥軟的老土豆一起吃，滿足感指數(shù)爆棚。
烤羊肉
羊肉串是將鮮羊肉切成小塊，用鹽和皮牙子（新疆人對“洋蔥”的稱呼）輕輕腌制以后，以三塊廋肉兩塊肥油相間的方式穿在鐵釬或者紅柳木釬上，炭火明烤而成的。受熱的肥油滋滋作響，濺在相鄰的瘦肉塊上，使瘦肉不會被烤干。下烤架之前，撒上孜然和辣椒粉，被火烘過的香料味道為與羊肉的鮮美在舌尖產(chǎn)生過癮的感覺。
除了烤羊肉串，菜單上還有多種烤串選擇。比如烤羊腰和油包肝（用薄薄一層羊油裹在羊肝塊上烤制），羊油的鮮美和肝臟自然的甜度結(jié)合，喝一口新鮮生啤，配上想象力，假裝自己正身在喀什夜晚的城墻下喝酒吃烤肉。如果是肉食愛好者的聚會，馕坑烤架子肉、烤羊腿更是狂歡時刻必不可少的角色。
手抓飯
抓飯是用羊肉、羊油、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥、大米做成的傳統(tǒng)新疆食物，也是維吾爾族節(jié)日待客不可缺少的角色。維吾爾族人將“抓飯”稱為“帕羅”，意為用蔬菜、水果和肉類做成的甜味飯。
香料集市稍作改良的抓飯的配方里，用了“無核白”、“玫瑰香”、“黑加侖”三種不同的葡萄干和杏干來調(diào)和香氣和酸甜度，這一切都讓古老的食材和香料在味蕾之上產(chǎn)生全新的韻律和滋味。
面食
新疆的小麥生長期長，面粉筋道有嚼勁，通過不同技法可以做成各式傳統(tǒng)新疆主食，細細品嘗，可以感受烘焙過的谷物的香氣。
比如加了芝麻在馕坑里烤的馕，可配以羊肉等翻炒，成為馕炒肉，也可以浸在紅燒的羊排下成為馕包肉。抑或拉條子（新疆話對拉面的稱呼），拌上牛羊肉、番茄和新鮮蔬菜炒成熱騰騰的澆頭，即成為可口又扎實的一頓午飯。
對于一個愛吃的老饕來說，一頓新疆菜的正確的打開方式，大概是以大份的馕包肉或者大盤雞為主，輔以各種小菜增加口感層次。最后來一杯濃稠的手工酸奶，搭配洋槐花蜜和吐魯番葡萄干，抑或一小塊民族糕點塔塔爾蛋糕收尾。
想要吃遍天南地北的你，怎能拒絕這讓人欲罷不能的新疆美食？快來香料集市成都遠洋太古里店，大口吃肉，大口喝酒，享受美味又奔放的夏日吧！Let's Spice Bazaar！
Spice Bazaar香料集市新疆餐廳 · 成都遠洋太古里店
店鋪地址：成都市錦江區(qū)中紗帽街8號成都遠洋太古里中里二層2240號
店鋪電話：+8628 64355466
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