在星巴克遍地開(kāi)花的城市，星巴克的咖啡成為不少上班族的解困的“香餑餑”。據(jù)悉，其經(jīng)營(yíng)的訣竅有三點(diǎn)：一是定位為中檔消費(fèi)，這對(duì)應(yīng)著數(shù)量與日俱增的年輕一族。二是用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝出產(chǎn)咖啡。三是定期推出新品，抓住人們樂(lè)于嘗鮮的心態(tài)。
標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的飲品儀器
根據(jù)我們的生活所見(jiàn)來(lái)初步判斷，茶在城市里的經(jīng)營(yíng)主要有三種途徑：琳瑯滿目的貨架擺滿了茶，但是顧客以少數(shù)茶客為主的茶莊；產(chǎn)品海量、下單便捷的淘寶；遍布大街小巷的茶吧。茶莊多數(shù)為懂茶或者喜歡茶的人所到之地，門(mén)檻高；在茶行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)下，淘寶的某些劣質(zhì)茶品，容易讓茶在年輕一族心里被扣分。
那么，問(wèn)題來(lái)了，在年輕群體對(duì)茶的需求也與日俱增的當(dāng)下，我們可以不可以參考星巴克的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)賣(mài)茶？
可否用星巴克模式賣(mài)茶
這并非小編天馬行空的想象，已有前人開(kāi)拓這領(lǐng)域的市場(chǎng)。前麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)的首席運(yùn)營(yíng)官繆欽創(chuàng)立了茶品牌inWE，將起初被用來(lái)煮咖啡的儀器重新設(shè)計(jì)，設(shè)置成適合煮茶的參數(shù)，用標(biāo)準(zhǔn)化的泡茶方式產(chǎn)出穩(wěn)定的茶。在產(chǎn)品售價(jià)方面，其團(tuán)隊(duì)把人均消費(fèi)定在30左右，意在定位中檔消費(fèi)市場(chǎng)。值得注意的是，星巴克自己也買(mǎi)下了美國(guó)最大的茶連鎖店，并用精確地控制時(shí)間、溫度和水量的儀器做茶飲，完全是在用“怎么賣(mài)咖啡的就會(huì)怎么賣(mài)茶”的方式賣(mài)茶。
inWE茶品牌的副業(yè)
結(jié)果如何？從2015年成立至今，繆欽團(tuán)隊(duì)已經(jīng)更新到第六代產(chǎn)品，目前已經(jīng)推出“氣泡茶”產(chǎn)品，引進(jìn)創(chuàng)意家具、干花等吸引年輕人的眼球。其團(tuán)隊(duì)并購(gòu)了同樣用咖啡機(jī)做茶的品牌“嫩綠茶”，并和京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東合伙成立東欽餐飲。他們選擇了用現(xiàn)代茶元素在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡中檔消費(fèi)市場(chǎng)一拼高下，但不是用老一輩注重泡茶形式的那一套方式賣(mài)茶。
用原葉沖泡出來(lái)的茶湯
說(shuō)到這里，小編不禁在想象著這樣一幅畫(huà)面：在匆匆上班路上，在這類茶飲店買(mǎi)了一杯茶，但是每次喝都一個(gè)茶味，味蕾能感受的是草莓味、巧克力味等調(diào)料的變化，那估計(jì)會(huì)很快喝膩吧？畢竟，每一片茶葉在不同的泡制下能呈現(xiàn)不同的口感，不同人喝同一杯茶也會(huì)有不同的感受，而分享的過(guò)程，才是喝茶的最大樂(lè)趣。
和煮咖啡一樣定水、定溫、定時(shí)，要呈現(xiàn)穩(wěn)定的茶飲口感，或許這需要新銳創(chuàng)業(yè)者們繼續(xù)深入地挖掘茶的特性，并將這些特性與年輕消費(fèi)傾向恰當(dāng)?shù)亟Y(jié)合。值得注意的是，除了賣(mài)茶外，茶飲企業(yè)的另一職責(zé)是讓年輕人理解并接受茶文化。小編認(rèn)為，茶葉的“標(biāo)準(zhǔn)化”并不是沖泡標(biāo)準(zhǔn)化這么簡(jiǎn)單，要成就一杯穩(wěn)定又具有個(gè)性的茶，“標(biāo)準(zhǔn)化”在原料采摘的階段就應(yīng)該被實(shí)行。對(duì)此，你怎么看？
（文/無(wú)名高地）
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