大家一定都吃過(guò)豆腐腦，南方人吃甜的，北方人吃咸的，早餐搭配上油條，簡(jiǎn)直不要太美味。今天小編教大家如何在家里自制豆腐腦，味道和早餐店一樣美味，學(xué)會(huì)再也不出去買了，自己也可以出去擺攤了。
食材清單：黃豆、清水、葡萄糖內(nèi)脂
第一步：前一天晚上將黃豆泡水，150g泡好正好是一整碗，三個(gè)人夠吃，如果是兩個(gè)人，100g黃豆就足夠了。
第二步：將前一天晚上泡好的黃豆加入豆?jié){機(jī)里，往里加入大約1000克清水，不要超過(guò)豆?jié){機(jī)的水位線，否則豆?jié){機(jī)會(huì)自動(dòng)報(bào)警停止工作。將豆?jié){機(jī)設(shè)定在果汁檔，煮一分鐘就可以了。
第三步：將豆?jié){過(guò)濾到容器中，豆渣繼續(xù)留在豆?jié){機(jī)中，接著往里面加水，再打一次，將豆?jié){再次過(guò)濾到剛剛的容器中，這次要將豆渣全部倒出榨盡。
第四步：再用濾網(wǎng)將碗中的豆?jié){過(guò)濾到鍋里，這樣才能保證里面沒(méi)有殘?jiān)?，豆?jié){才會(huì)更加潤(rùn)滑細(xì)膩，最后做出來(lái)的豆腐腦才會(huì)更加順滑有彈性。
第五步：開(kāi)大火燒至鍋周邊冒泡，再改小火慢慢燒開(kāi)，這期間一定要盯緊廚房，防止豆?jié){灑出澆滅爐火，再一個(gè)防止浪費(fèi)。鍋周邊的泡沫可以用勺子撇走。冒泡后還要小火繼續(xù)翻滾五分鐘才可以關(guān)火，這樣才能保證豆子煮熟。
第六步：準(zhǔn)備好大一點(diǎn)的容器，放入3g葡萄糖內(nèi)脂（一定要精準(zhǔn)，可以稱一下），加入少量的涼開(kāi)水，把葡萄糖內(nèi)脂化開(kāi)。
第七步：將煮好的豆?jié){倒入化開(kāi)的葡萄糖內(nèi)脂中，快速攪拌溶解。
第八步：蓋上鍋蓋靜置15分鐘，期間不要掀開(kāi)鍋蓋，去準(zhǔn)備自己喜歡的調(diào)料，比如蔥花、香菜、麻油等等，等待豆腐腦出鍋撒上就行。
記住，豆?jié){一定要燒開(kāi)煮熟才能吃，燒開(kāi)的豆?jié){一定要快速倒入葡萄糖內(nèi)脂中，而且要快速攪拌，這樣才能使溶液快速融合。
這樣一碗好吃的豆腐腦就做出來(lái)了，不是很麻煩，前一晚把黃豆泡好就行。味道不比外面賣的差，而且足不出戶就可以享受美食，何樂(lè)而不為呢？
如果夏天去早餐店里吃一碗豆腐腦，肯定熱的直冒汗，在家吹著空調(diào)吃著親手做的豆腐腦，豈不是很爽。
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