好玩的事永不過時
北京已進深秋,氣溫越來越低,對很多家釀愛好者來說,這似乎不是一個釀造的好時節(jié)。但是你可能忽視了一種類型的啤酒——Saison塞松。歷史上,居于比利時法語區(qū)的農(nóng)民們在天氣變冷時開始釀造,然后儲存至來年的夏天,干完農(nóng)活喝一杯,享受上帝的恩賜,所以Saison也叫做Farmhouse Ale。
作為農(nóng)民的口糧酒,早先的塞松啤酒酒精度數(shù)一般都不會很高,但在20世紀(jì)初,該類型酒的度數(shù)提升到6度,目前我們常見的塞松一般都在8度左右。濃郁的果香與沁人的香料氣息是塞松的一大特點,也是讓它廣受歡迎的原因,而賦予這一切的除了塞松獨特的釀制工藝之外,塞松酵母居功至偉。
為了讓各位BHS會員對塞松啤酒以及塞松酵母有更專業(yè)、全面的認識,BHS邀請來了Fermentis的史佳寧女士與Barthhaas的洪玉濤先生,用他們專業(yè)的眼光與知識為我們揭開塞松的秘密。
史佳寧女士
史佳寧女士,F(xiàn)ermentis大中華區(qū)銷售經(jīng)理,畢業(yè)于天津科技大學(xué),獲得營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士學(xué)位以及生物工程本科學(xué)位,目前主要負責(zé)為大中華區(qū)域的釀酒師提供技術(shù)服務(wù)以及完善酵母產(chǎn)品的分銷渠道。
洪玉濤先生
洪玉濤先生,Barthhaas中國區(qū)精釀事業(yè)部主要負責(zé)人,江南大學(xué)研究生畢業(yè),此后一直從事啤酒行業(yè),至今已有10余年,是啤酒花及麥芽相關(guān)方面的專業(yè)人士。
兩位演講者將從塞松啤酒的起源與背景開始,為大家逐步揭開塞松啤酒的面紗,包括塞松啤酒的典型風(fēng)格與特征、配方解析和釀造案例解析、釀制塞松啤酒的啤酒花與麥芽選擇等內(nèi)容。
活動現(xiàn)場,史佳寧女士還將帶來使用Fermentis塞松酵母釀制的塞松啤酒,供大家品嘗,同時也會選取一些市場上常見的經(jīng)典塞松啤酒進行創(chuàng)意拓展與探索。
如果參加活動的會員們恰巧在這個時間段也釀制了自己的塞松啤酒,歡迎你們帶來,同享美酒。
此次活動,F(xiàn)ermentis為參加活動的朋友們準(zhǔn)備了一份小禮物,那就是Fermentis今年的明星產(chǎn)品——BE-134,這是一款塞松酵母,關(guān)于它的故事可太多了,比如奇高的發(fā)酵度與極佳的凝聚性,相信屆時史佳寧女士會給各位更多精彩的介紹。Barthhaas也為活動參與者準(zhǔn)備了令人驚喜的禮物。
活動詳情
活動地址
北京東城區(qū)雍和宮大街方家胡同12號
活動時間:2017年10月29日 14:00-18:00
活動人數(shù):50人
活動費用:BHS會員100元,非BHS會員150元
(現(xiàn)場為活動參與者提供若干塞松品鑒啤酒與酸黃瓜一份。鵝島為此次活動贊助了14瓶Sofie Saison,在此表示感謝。)
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