喝茶的朋友都知道，在谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，此時(shí)的茶葉是最好的，我們也把它稱為春茶，古代文人曾這么評(píng)論“滋榮冬茹溫常早，潤(rùn)澤春茶味更真。”說明春茶在那個(gè)時(shí)候就已經(jīng)被高度重視，那么它到底好在那呢？
【第一：滋味甘甜鮮爽】
茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
【第二：營(yíng)養(yǎng)成分高】
春季氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好富有保健作用。
【第三：無蟲害】
春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染，特別是早期的春茶，往往是一年中品質(zhì)最佳的。
【第四：產(chǎn)量大】
占全年總產(chǎn)量的40-45%，人們更容易購(gòu)買，而不至于被坑，但是新茶必須經(jīng)過一段時(shí)間的放置，不可急于飲用，更不能過多品飲，否則會(huì)對(duì)身體有不良影響。
鑒別方法：
A.觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。
B.查湯色：春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久。夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
C.品茶香：新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
D.看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
