喜歡吃什么樣的點(diǎn)心，其實(shí)能看出你對(duì)面那位的一些性格和傾向。
比如中式點(diǎn)心的習(xí)慣，是要含蓄，面點(diǎn)師對(duì)餡兒外露有一種天然的警惕。湯包、蝦餃、云吞，無(wú)論餡料多么鮮美多汁，寬袍大袖的面皮總是逃不脫的；哪怕是縐紗餛飩，面皮薄如蟬翼，透著肉餡兒隱隱綽綽的誘惑，但終究也還是“裹”了。
至于餡餅一類，更是典型的老學(xué)究做派，用猛火熱油把餅皮烤成銅墻鐵壁，一點(diǎn)兒春心不露。而燒麥就有點(diǎn)兒屬于膽大的傻大姐了，生生地把香肩漏出一抹來(lái)。
而西式點(diǎn)心簡(jiǎn)直就是能吃的比基尼，講究的就是“少、露、透”。無(wú)論是披薩、松餅、還是蛋撻，把最誘人的餡兒露天放，那是通例。唯恐吃的人看不到自己的熱烈芬芳。
再加上清一色烤制的手法，和了黃油的面餅或者面皮被烘焙得金黃酥脆奶香四溢，這時(shí)候如果再甩上一坨發(fā)泡奶油淋上一圈楓糖漿，活脫脫就是椰風(fēng)樹(shù)影的比基尼沙灘，坦誠(chéng)相見(jiàn)啊。
審美的傾向，難改。大街小巷，大家追捧網(wǎng)紅包子當(dāng)早點(diǎn)，也喜歡點(diǎn)一打蛋撻開(kāi)一桌下午茶。日常的中國(guó)胃卻好一口西洋的蛋奶香惑，估計(jì)也是藏著些對(duì)那不遮不掩的向往吧。
話說(shuō)現(xiàn)在流行的葡式蛋撻，其實(shí)是來(lái)自于一次偏離傳統(tǒng)的嘗試。八十年代末，一對(duì)英國(guó)夫婦在澳門開(kāi)了間西餅店做蛋撻，放棄了傳統(tǒng)的配方，融合了英國(guó)風(fēng)格的蛋奶羹和葡萄牙風(fēng)味的酥皮焦糖，居然大火了。
同樣是酥皮做底，同樣是黃油芬芳，但你可以放棄蛋撻中傳統(tǒng)的蛋奶羹，也不用網(wǎng)紅的燕窩做瓤，試試刺激的四川臘腸怎么樣？
四川臘腸麻辣辛香，烤制后更能中和酥油餅底的油膩；大塊的肉感，加上結(jié)實(shí)的酥皮杯，使蛋撻有一種地道披薩給人的滿足感。而普通蛋撻所沒(méi)有的燒烤氣息，讓你忍不住在下午茶的時(shí)候就來(lái)一杯小酒——為什么非要等到宵夜時(shí)間，現(xiàn)在嗨起來(lái)呀。
想起陳丹青的藝術(shù)評(píng)論，他說(shuō)規(guī)則總是等待天才來(lái)偏離的?；蛟S，你還可以試試雪菜肉末蛋撻，麻婆豆腐蛋撻，萬(wàn)一就成了網(wǎng)紅了呢？
但是提個(gè)醒：
千萬(wàn)別烤臭豆腐蛋撻。
手抓餅涂上一層融化的黃油，從一邊卷起來(lái)，分切成4-5小段。
取一段手抓餅面團(tuán)捏成小餅，放到杯子蛋糕模具里，面餅要鋪滿整個(gè)模具。
2個(gè)雞蛋中加入150ml淡奶油，調(diào)入2克鹽，2克黑胡椒粉，攪拌均勻。
把蛋奶液倒入模具里，倒8分滿。接著加入切成小塊的辣香腸。
放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，220度上下火烤15分鐘就看可以啦?？镜倪^(guò)程中蛋撻的內(nèi)餡會(huì)膨脹，烤好取出來(lái)放一會(huì)就會(huì)回縮。
餅皮酥脆掉渣，內(nèi)餡嫩軟還帶著辣香腸的脂香，特別好吃呀~
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