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    貌似是06年的時候，味多美在中秋前推出了一種“法式月餅”，似乎顧客們都很買賬，于是這幾年，每到中秋，不但味多美“法式月餅”的廣告鋪天蓋地越來越多，而且其他餅店也紛紛效仿，各種“法式月餅”層出不窮。

    一開始看到“法式月餅”這個名字的時候，我相當之好奇。大伙兒都知道，中秋節(jié)是咱中國的傳統(tǒng)節(jié)日，月餅也是咱中國的傳統(tǒng)點心，什么時候冒出來的“法式月餅”？難道人法國也有中秋節(jié)？

    直到現(xiàn)在，我也不喜歡法式月餅這個名字。法國當然沒有中秋節(jié)，法國同樣也沒有月餅。所謂的法式月餅，歸根到底還是咱中國人自己的發(fā)明。只不過，和傳統(tǒng)月餅不同，制作的時候采用了法國的糕點制作工藝，所以就稱為“法式”了。追究起來，它和月餅其實沾不上半點關系，因為無論原料、做法、口感，它都和傳統(tǒng)月餅沒有絲毫相似。

    拋開它的名字，這款“月餅”倒真的是一道非?？煽诘狞c心。采用濃郁的黃油制成的餅皮，有著獨特的風味，和巧克力餡或者果醬搭配在一起，很有“法式”的感覺。不將它當月餅，當成下午茶或者早餐，其實非常不錯，哪怕不過中秋的時候，也可以沒事就做來嘗嘗，所以，還是很推薦大家試試的哈——今天的這款點心，就是類似的一款“法式月餅”，不過，鑒于我已經(jīng)聲明不喜歡法式月餅的名字了，咱還是叫“法式餡餅”吧。

    最后感嘆一下：“法式”這個看上去頗具浪漫色彩的字眼，和月餅聯(lián)系在一起，效果委實不錯，在這個必須不停推陳出新的時代，萬一商家們看到這一招管用，再推出“美式月餅”、“意式月餅”、“俄式月餅”之類的，大家還會買賬么？

【榛子巧克力法式餡餅】(參考分量：10個)
配料：
餅皮：黃油70克，低筋面粉140克，糖粉70克，雞蛋30克，鹽1/4小勺(1.25ML)
榛子巧克力餡：榛子50克，黑巧克力醬160克
表面刷液：全蛋液適量
烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘

制作過程：
1、先制作榛子巧克力餡。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分鐘，烤出香味后，取出晾涼，除去表皮，切成小碎末。
2、將巧克力醬和榛子碎混合在一起。
3、攪拌均勻即成榛子巧克力餡（黑巧克力醬可以買市售的成品，如果買不到，也可以將80克動物性淡奶油和80克黑巧克力混合加熱并攪拌至完全融化，重新冷卻凝固即成。PS：不能用“好時”的那種很稀的巧克力醬哈）。
4、接下來制作餅皮。黃油切成小丁室溫下軟化，加鹽攪拌均勻。
5、加入糖粉，將黃油稍稍打發(fā)（不用打發(fā)得太厲害）。
6、分兩次加入打散的雞蛋，并攪打均勻。

7、將面粉篩入。
8、用橡皮刮刀將面粉和黃油拌勻，成為柔軟的餅皮面團。
9、取30克餅皮面團，按扁成圓形，擠入20克的榛子巧克力餡。
10、用餅皮將巧克力餡包好。
11、將包好的面團收口朝下放入圓形的模具。做好所有的月餅后，在表面刷上一層全蛋液。
12、用叉子在月餅表面交叉花上幾道紋路作為裝飾，然后放入預熱好185度的烤箱，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色即可出爐。

TIPS：
1、這款餡餅的餡兒可以根據(jù)自己的喜好，換成各種餡兒。一般來說，以果醬、乳酪餡、巧克力餡為主。不同的餡兒會影響餅皮的味道，比如如果用水分比較大的果醬做餡，那么烤好后的餅皮在保存過程中會吸收餡料的水分，變得比較柔軟。如果是榛子巧克力這種餡兒，餅皮則會一直保持酥硬。
2、如果餅皮在包的時候太軟，不容易包，特別是你又選擇了很濕軟的餡料（如果醬）的時候，可以直接在模具里先用裱花袋擠入一層餅皮面糊，再在中間擠上餡料，最后再擠上一層餅皮面糊蓋住。
3、在餡餅表面刷上蛋黃液代替全蛋液，烤出來的顏色會更加金黃。