酸酸甜甜的菠蘿上市了，廚娘買了兩個回家，一個用來泡鹽水吃，另外一個用來給自己做道菜！

這道菜選取上好的瘦肉，先炸過后再加菠蘿一起炒，這樣一來瘦肉里裹滿了屬于菠蘿的清甜汁水，咬一口爆汁，肉不柴也不膩，味道絕了，這道菜端上桌分分鐘就被搶光啦！你也來試試吧~

菠蘿炒飯

文 | 君子好吃 ID | meishiwolaile

菠 蘿 炒 肉

菠蘿炒肉

配 料

菠蘿半個、純瘦肉200g、紅薯淀粉適量、食用油適量、番茄醬2-3勺、白糖2-3勺、白醋適量

烹 飪 步 驟

1、將菠蘿削好，取半個菠蘿按圖中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些。

切好菠蘿

2、將切好的菠蘿片用淡鹽水浸泡30分鐘左右，然后撈出瀝干。

PS：菠蘿片用淡鹽水浸泡一下，對菠蘿進(jìn)行脫敏。因?yàn)椴ぬ}中含有疳類、羥色胺和菠蘿蛋白酶三種不好的成分?？梢种撇ぬ}酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激,也使菠蘿的口感更香甜。

菠蘿片用淡鹽水浸泡30分鐘左右

3、將純瘦肉洗凈切片。

瘦肉洗凈切片

4、將紅薯粉放入瘦肉中，加適量的水，攪拌均勻 。瘦肉片用水淀粉充分?jǐn)嚢?，水淀粉稍稍粘稠些?/p>

紅薯粉放入瘦肉中，加適量的水，攪拌均勻

5、將白糖和番茄醬準(zhǔn)備好。

白糖和番茄醬

6、將不粘鍋洗凈燒干，倒入適量的油，燒熱至油溫200度左右，將粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夾著一一放入熱油中，炸至斷生即可撈出，余下的油留作它用。

將粘有水淀粉的瘦肉片炸制

7、再將炒鍋燒熱，放入番茄醬、白糖、白醋和水熬制，熬制出大泡。

番茄醬、白糖、白醋和水熬制，熬制出大泡

8、將菠蘿和之前炸好的肉片倒入鍋中翻炒均勻即可。

菠蘿和之前炸好的肉片倒入鍋中翻炒均勻

9、裝盤，放兩片薄荷葉點(diǎn)綴一下，是不是很誘人？

菠蘿炒肉完成

廚娘小貼士：

番茄醬、糖和白醋的用量根據(jù)個人喜好添加，喜歡就稍稍多一點(diǎn)；熬制的時候一定要出大泡了才可以將菠蘿和肉片倒入鍋中。

菠 蘿 炒 飯

菠蘿炒飯

材料準(zhǔn)備

菠蘿、洋蔥、雞蛋、米飯、若干玉米什錦和蝦仁（根據(jù)自己喜好，蝦仁可以用雞肉牛肉代替哦）。

步驟

?1. 先將菠蘿表面用水沖洗一下，在三分之一處切開。

菠蘿表面清洗，三分之一切開

?2. 用水果刀在菠蘿切面一圈劃一下，分割成若干小塊。

切若干菠蘿塊

?3. 用勺子挖出果肉，做成一個菠蘿碗。

菠蘿碗

? 4.菠蘿肉切丁，用淡鹽水浸泡30分鐘左右。

菠蘿肉切丁，用淡鹽水浸泡30分鐘左右

? 5.洋蔥取半個切丁，雞蛋炒熟備用。

洋蔥，熟雞蛋備用

? 6. 先將玉米什錦、蝦仁、洋蔥下鍋炒香。

玉米什錦、蝦仁、洋蔥下鍋炒香

?7. 再將米飯、雞蛋、菠蘿一起下鍋，加少許鹽均勻翻炒，香味越來越濃了哦！

加入米飯、雞蛋、菠蘿，少許鹽均勻翻炒

?8.起鍋前放點(diǎn)適量的生抽醬油調(diào)個味，裝進(jìn)菠蘿碗里。

裝碗

?9. 香噴噴的菠蘿炒飯完工了，吃起來有點(diǎn)酸甜，很開胃的，趕快拿起勺子品嘗一下吧！

菠蘿炒飯完成

菠 蘿 鴨

菠蘿鴨

材料

做法步驟

1. 鴨肉洗凈剁塊；

鴨肉洗凈剁塊

2. 菠蘿處理好切小塊，泡淡鹽水30分鐘左右備用； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片；

菠蘿塊，蔥，姜片備用

3. 鍋中加姜片燒開水，放入鴨塊焯至變色，去血水；

熱水姜片放入鴨塊焯至變色，去血水

4. 撈出控干水分；

撈出控干水分

5. 備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；

備好料汁

6. 鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；

小爆香佐料

7. 然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊；

分別碼入鴨塊和菠蘿塊

8. 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘

菠蘿鴨完成

菠蘿鴨是我最喜歡吃的，媽媽在家做的實(shí)在太美味了！

這些菠蘿的做法你們學(xué)會了嗎?

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