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1、制作椒鹽。小火烘制花椒，三至四分鐘，倒出，壓成花椒末。五份花椒，一份鹽，調(diào)勻即可。

2、腌制魚肉。將龍利魚切成小段，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制。

3、和面糊。兩份淀粉，一份面粉，少量泡打粉，適量溫水，少量油，攪拌均勻。

4、將腌制好的魚肉裹上面糊。

5、四成油溫，下入裹好面糊的魚肉，煎制金黃色，撒入椒鹽即可。