法國最頂級(jí)的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里？答案可能是波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）。而若要論法國最知名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，紅酒百科全書認(rèn)為當(dāng)然非阿爾薩斯（Alsace）莫屬。如此大的名頭，當(dāng)然值得愛酒的你詳細(xì)了解！
1、阿爾薩斯與德國的不解之緣
阿爾薩斯地處法國東北部，靠近德國。阿爾薩斯因其天然的地理位置使其成為了德法兩大帝國幾百年的權(quán)力角逐之地。即便現(xiàn)在，你也能從其葡萄酒身上找出受德國歷史的影子。有人說，阿爾薩斯是用法國的方法釀造了日耳曼風(fēng)味的葡萄酒。
2、阿爾薩斯的氣候特點(diǎn)
阿爾薩斯風(fēng)景優(yōu)美，被評(píng)為“法國最美酒鄉(xiāng)”。由于遠(yuǎn)離大西洋，阿爾薩斯屬于涼爽的大陸行氣候。秋季葡萄成熟時(shí)間長(zhǎng)，充足的陽光、低的降雨量和豐富的土質(zhì)為釀制頂級(jí)的白葡萄酒打下了基礎(chǔ)。
3、阿爾薩斯葡萄品種特色
阿爾薩斯的葡萄品種在其釀酒中占有非常特殊的地位。直到現(xiàn)在，阿爾薩斯仍然采用品牌和品種結(jié)合的方法來行銷葡萄酒。阿爾薩斯是法國唯一一個(gè)以葡萄品種，而不是產(chǎn)地來命名葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這里大部分葡萄酒都是采用單一葡萄品種釀制。在阿爾薩斯，比較知名的白葡萄品種有：雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）和西萬尼（Sylvaner）。比較知名的紅葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）。其中，前四種白葡萄更是被稱為阿爾薩斯的“貴族葡萄”。
（1）雷司令：有人說“阿爾薩斯雷司令，高于一切”，足見這個(gè)品種在阿爾薩斯的重要性。雷司令是阿爾薩斯種植面積最廣的葡萄品種，約占葡萄園總面積的 20%。與德國酒體輕盈的半干型雷司令不同的是，傳統(tǒng)阿爾薩斯雷司令通常為干型，酒體豐滿，酸度較高，帶有明顯的礦物質(zhì)味。海鮮、白肉和大閘蟹都是搭配阿爾薩斯雷司令的理想食物。
（2）瓊瑤漿：“Gewurz”來自德語，譯為“辛香”。阿爾薩斯是最好的瓊瑤漿葡萄酒產(chǎn)地，因此，瓊瑤漿也成為了阿爾薩斯的代言人。用瓊瑤漿釀制出的葡萄酒果香濃郁，帶有玫瑰花瓣、葡萄柚和荔枝的香氣，酒體豐滿，酸度中等偏低，酒精度較高，通常達(dá) 14%。瓊瑤漿可與阿爾薩斯當(dāng)?shù)氐牡湫兔朗炒钆?，最?jīng)典的搭配當(dāng)屬當(dāng)?shù)仫L(fēng)味濃郁的明斯特奶酪（Munster）。此外，用瓊瑤漿搭配辛辣的中國菜肴也是非常不錯(cuò)的。
（3）灰皮諾：舊稱“Tokay d’Alsace”，上好的灰皮諾葡萄酒酒體豐滿，酒精度高，但香氣并不濃郁。
（4）麝香：盡管是貴族葡萄中的一種，但現(xiàn)今在阿爾薩斯的種植面積已經(jīng)不過 3%。麝香葡萄酒口感不甜，卻純凈清透，是一款輕松的餐前酒。
（5）西萬尼：阿爾薩斯等級(jí)最普通的地區(qū)級(jí)酒通常是以西萬尼葡萄釀成，偶爾會(huì)有迷人的酸度，但如若酸度不足，則會(huì)顯得比較粗糙。
4、阿爾薩斯 AOC 制度
早在 1962 年，阿爾薩斯就已獲得了 AOC 制度認(rèn)證。目前，阿爾薩斯出產(chǎn)三種 AOC 級(jí)葡萄酒。
（1）阿爾薩斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）
根據(jù)規(guī)定，只有由單一品種釀造的葡萄酒的酒標(biāo)上才標(biāo)注該葡萄品種名。如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注葡萄品種，則表明這款酒為混釀，而這樣的混釀一般會(huì)標(biāo)上“Edelzwicker”（字面意思為“高貴的混釀”，但其實(shí)名不副實(shí)）和“Gentil”等字樣。阿爾薩斯葡萄酒 AOC 葡萄酒必須裝瓶于阿爾薩斯瓶中。該等級(jí)的葡萄酒占據(jù)阿爾薩斯葡萄酒總量的 72%，且大多數(shù)是靜態(tài)白葡萄酒。
（2）阿爾薩斯特級(jí)園AOC（Alsace Grand Cru AOC）
1975 年，阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒成為新的 AOC 級(jí)葡萄酒。根據(jù)規(guī)定，這些特級(jí)葡萄園葡萄酒必須采用“阿爾薩斯葡萄四大貴族”——雷司令、灰皮諾、麝香和瓊瑤漿釀造。目前，阿爾薩斯共有 50 多塊特級(jí)園，產(chǎn)自特級(jí)園的葡萄成熟度較好，因此酒精度數(shù)較高。其產(chǎn)量?jī)H占阿爾薩斯葡萄酒總產(chǎn)量的 4%。
（3）阿爾薩斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）
阿爾薩斯起泡酒 AOC 是在 1976 年正式生效的。阿爾薩斯起泡酒是采用傳統(tǒng)香檳釀造法釀造，以氣泡均勻、口感細(xì)膩精致著稱。此外，阿爾薩斯起泡酒是允許采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的霞多麗釀造的 AOC 級(jí)起泡酒之一。
5、阿爾薩斯甜葡萄酒
根據(jù)葡萄成熟度的不同，阿爾薩斯葡萄酒又分為兩種類型：
（1）遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives，簡(jiǎn)稱 VT）：VT 即是遲摘之意，由貴族葡萄品種釀制而成，部分葡萄可能受貴腐菌感染，口感從干型到半甜均有，帶有蜂蜜味，酒精度高，酒體豐滿。
（2）逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Sélection de Grains Nobles，簡(jiǎn)稱 SGN）：由貴族葡萄品種釀制而成，葡萄受貴腐菌感染，釀出來的葡萄酒酒精度高，超過 16 度，口感甜潤(rùn)。但是這種葡萄酒產(chǎn)量較低，只有在好年份才會(huì)有所生產(chǎn)。
6、阿爾薩斯高腳瓶
阿爾薩斯的酒瓶也頗具特色。阿爾薩斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被裝在一種細(xì)長(zhǎng)的瓶子里出售，這種瓶子被稱作“阿爾薩斯高腳瓶”，并受到專門的法規(guī)保護(hù)。
7、阿爾薩斯名莊
阿爾薩斯著名的酒莊包括：雨果父子酒莊（Hugel & Fils）、婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）、鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）、簡(jiǎn)菲利普貝克酒莊（Domaine Jean-Philippe et Jean-Francois Becker）和雷內(nèi)·穆勒酒莊（Rene Mure Clos Saint Landelin）。
8、阿爾薩斯釀酒特色
與盧瓦爾河谷（Loire Valley）和德國一些產(chǎn)區(qū)類似，阿爾薩斯葡萄酒以清爽精細(xì)的果香為主，因此一般不會(huì)使用橡木桶，就算有用到橡木桶，也只是老舊的大桶，不會(huì)有橡木味進(jìn)入酒中。傳統(tǒng)上，阿爾薩斯酒莊喜歡釀制干型、結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、酒精度高的葡萄酒。但現(xiàn)在，阿爾薩斯葡萄酒的殘余糖分已經(jīng)有所提升。
9、百科君觀阿爾薩斯葡萄酒
阿爾薩斯葡萄酒以濃郁的香氣而聞名，尤其以花香味和桃子味最盛，酸度爽口，清爽活潑，給人以清新脫俗之感，就猶如劉亦菲、王珞丹和高圓圓等清新女神給人耳目一新、心曠神怡的感覺。此外，受較少使用橡木桶、營銷費(fèi)用較低等因素的影響，高性價(jià)比也是阿爾薩斯的一大特點(diǎn)。在這個(gè)秋高氣爽的季節(jié)，你是否想要換換口味，喝一款同樣活潑新鮮的阿爾薩斯葡萄酒，讓人神清氣爽，煥發(fā)出無限的神氣？
【作者簡(jiǎn)介】劉溪，紅酒百科全書聯(lián)合創(chuàng)始人兼主編，WSET Diploma 在讀，擅長(zhǎng)與時(shí)事結(jié)合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊(yùn)含葡萄酒專業(yè)知識(shí)，請(qǐng)加個(gè)人微信：vinolady。
聯(lián)系客服
