北上廣深，每天睜開眼睛，就比昨天多了150+餐廳，光北京2015年下半年就增加了5萬家餐廳。除了連鎖餐飲打覆蓋率以外，在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下，大部分沒干過餐飲的也加入餐飲行業(yè)了。線上服裝斗不過淘寶天貓皇冠商家，線下品牌斗不過優(yōu)衣庫等大眾品牌，想著餐飲簡單，所以就直接殺入餐飲業(yè)。但是，做餐飲，選擇比努力更重要..... 1、一線城市餐廳增量超過5萬+，增幅均超過50%
你每天早上眼睛睜開
就又比昨天多了150+家餐飲
2、上海增量59080，增幅52%
品類變化▼
其他類擴大包含
海鮮2878
蟹宴199
3、北京增量68842，增幅66%
品類變化▼
其他類擴大
面包甜點品類擴大
4、廣州增量61926，增幅96%
品類變化▼
其他類擴大
快餐簡餐品類擴大
5、深圳增量57929，增幅91%
品類變化▼
小吃快餐品類擴大
其他類擴大
6、半年數(shù)據(jù)
下半年無論是增量還是增幅，遠超過上半年，都在4萬+。
代表下半年更多新手進入廝殺，也是下半年眾多連鎖餐飲市場同比下降主要外部原因之一。
7、品類趨勢
綜合4個一線城市品類變化，整體趨勢為：
中餐(正餐)市場縮水
川菜、咖啡市場基本飽和
簡餐、小吃、烘焙市場開始擴大
品類市場進一步分化
8、小結(jié)
從增幅可以看出，更多的創(chuàng)業(yè)者，義無反顧地沖進餐飲業(yè)，推動并催化整個行業(yè)的成熟。
不管是區(qū)域品牌，還是跨區(qū)經(jīng)營，務(wù)必參考不同城市的品類動態(tài)。
選擇比努力更重要，在2016是放慢腳步、還是逆風(fēng)飛揚因人而異。
尤其建議內(nèi)功不夠扎實的品牌，靜臥深蹲。
在市場總量增量放緩的那一天，也許還有1-2年，整個餐飲業(yè)，會迎來更多新生的力量。
餐飲品牌，最好的朋友，是時間。
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