好吃不過餃子，年飯尤數(shù)餃子香，
新年，北方幾乎家家戶戶都要吃餃子，
阿西特意整理了20種餃子包法，
讓新年撐得住場(chǎng)面，也鎮(zhèn)得住吃貨！
入門餃子
第一種是必會(huì)的傳統(tǒng)餃子包法，餡料放好后，卡住餃子兩端，兩個(gè)大拇指一擠，圓滾滾的餃子就被擠出來了。
元寶餃子
餃子皮對(duì)折黏上，再把兩頭合在一起。
想要讓元寶的邊邊翹起來，最好是長(zhǎng)方形的皮來包。
月牙餃子
把面皮上下中間點(diǎn)對(duì)折并捏合。
用右手食指將外面的面皮向中間推，形成一個(gè)褶皺。
捏合褶皺，再在這個(gè)褶皺外側(cè)再次推出一個(gè)褶皺，并捏緊。
左側(cè)也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對(duì)稱，這樣會(huì)比較美觀。
三角形餃
取一塊餃子皮，放適量的餡料。
選三個(gè)點(diǎn)，并同時(shí)向中間推，再捏合中心點(diǎn)。
將邊緣捏緊，再整理下形狀就OK啦。
波波餃
將餃子黏牢后，用大拇指和食指捏出形狀。
花邊餃
餃子皮捏緊后，按照?qǐng)D中所示捏出花邊形狀。
柳葉餃
拿面皮裝好餡料后把面皮按向餡料方向。
用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，形成W形。
大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
太陽花餃
上下兩個(gè)面皮黏在一起，折出花紋形狀。
蛤琍餃
廚神們覺得入門不過癮？
花樣餃子到！
金魚餃
把餃子皮折起小半邊，一邊的皮反過來包入餡料，然后捏合中間。
卷起的小半邊向內(nèi)推，做成金魚的眼睛，把眼睛中間的皮翻出來做嘴。
在金魚的背上捏出褶皺，做出魚鰭形狀，剪出魚尾巴，用牙簽壓出魚尾的花紋，最后從中間剪開，漂亮的金魚餃子就做好了。
蒸餃系列
四喜蒸餃
左右兩邊先捏合，留出四個(gè)小口。
每相鄰兩邊捏合，捏的時(shí)候可以沾點(diǎn)水，整理好開口。隨便放你喜歡的餡料，就可以入鍋蒸啦。
蝴蝶蒸餃
將面皮的兩邊卷上來，面皮翻個(gè)面，放入餡心。
尖頭部分上彎，兩面捏嚴(yán)。
將餡心包起來，把兩條直邊捏起來，再捏出翅膀的花紋，放鍋內(nèi)蒸熟。
鴛鴦?wù)麸?/p>
姐妹款
花瓣蒸餃
把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。
合上5個(gè)邊，并捏上花瓣形狀。
花瓣中間可以點(diǎn)綴些胡蘿卜丁。
相同方法也可以捏出以下花紋形狀?
別人家五顏六色的餃子怎么包？
面粉+榨汁機(jī)+帶顏色的食材
翡翠蒸餃
五彩餃子的重點(diǎn)是染色，胡蘿卜、菠菜、各種帶色的蔬菜都可以利用，餃子粉加打碎的菠菜汁和成面團(tuán)，皮就做好了。
將兩種顏色的面分別搟成第一張圖所示。
把白色包入，中間捏緊，搓搓搓...
切成小段，按扁，再搟開就可以包你喜歡的餡料了。
家里小孩吵著要吃糖怎么辦？
糖果餃子來搞定，有顏值有味道。
五彩餃子染色法則：
蔬菜有天然的纖維，用蔬菜汁和出的面粉很有韌度，口感也一流。
紫色：紫甘藍(lán)汁、紫薯蒸熟后搗成泥和面。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：蕎麥面。
水晶色：冬瓜汁。
綠色：芹菜汁、菠菜汁。
黃色：蛋黃、南瓜蒸熟后搗成泥和面。
淡黃色：加入玉米面。
珊瑚色：西紅柿汁。
橙色：胡蘿卜汁。
想要餃子不破不粘，在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
今天的餃子法則，學(xué)會(huì)了么？
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