在以前上班必經(jīng)之路，都會(huì)經(jīng)過(guò)一條美食街，里面賣有各種美食。其中有一樣美食小編基本早上和晚上都會(huì)買來(lái)吃，那就是千層餅！相信很多人都喜歡吃，千層餅可不是說(shuō)有一千層，因?yàn)檫@個(gè)餅做出來(lái)有很多層所以叫做千層餅，一般都是原味的吃起來(lái)味道十分美味。但是如果口味比較重一些的可以選擇那些涂抹了醬汁的千層餅，這種涂抹了醬汁的千層餅也叫做醬香餅，味道都是極好的！
很多人都覺得千層餅的做法很難，所以基本都是在外面買著吃的。其實(shí)千層餅的做法十分簡(jiǎn)單，味道也十分好。喜歡吃醬香餅的可以單獨(dú)制作醬汁，不管是涂抹在餅上還是用來(lái)炒飯味道都是極好吃的。喜歡吃千層餅的看過(guò)來(lái)，教你做正宗千層餅，還教你做美味醬香餅汁！
【千層餅】
材料：中筋面粉210g、酵母1g、涼白開130g、蔥花10g、適量的植物油、鹽2.5g
做法：
第一步：先準(zhǔn)備200g面粉，然后加入涼白開攪拌，邊加入邊攪拌，攪拌的時(shí)候加入酵母粉，如果溫度太低可以用溫水，但是別太燙；
第二步：攪拌成棉絮狀后給揉成團(tuán)，然后放在溫暖的地方發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大即可；
第三步：剩下的10g面粉里面加入適量的食用鹽，油然后攪拌混合均勻成面油水；
第四步：發(fā)酵好的面給分成3份，取一份揉敢成薄面餅，然后刷一層油面水，撒上蔥花，折疊起來(lái)刷一層油，再折疊，多折疊幾下，折疊的越多分層就越多，折疊好了就搟成面餅；
第五步：平底鍋燒熱刷一層油，然后把餅放進(jìn)去慢慢的煎，煎到兩面金黃色即可，煎的時(shí)候可以加一點(diǎn)點(diǎn)的糖水，能提味！
【醬香餅】
材料：姜末20g、洋蔥末60g、蒜末100g、豆瓣醬100g、白糖20g、甜面醬40g、熟花椒粉5g、番茄醬200g、八角粉3g、黑胡椒粉2g、千里香粉2g、油300g、香葉粉1g、淀粉、鹽；
做法：
第一步：熱鍋，加入50g的油，燒到七成熟的時(shí)候，加入姜末炒出香味，變成金黃色，然后再加入250g的油；
第二步：加熱到6層熱的時(shí)候加入蒜末，快變成金黃色的時(shí)候，加入洋蔥末，燒到變成金黃色；
第三步：加入適量的豆瓣醬、甜面醬給炒制出香味；
第四步：燒好了之后加入白糖、800g的水，繼續(xù)用小火給煮10分鐘左右；
第五步：加入水淀粉勾芡，煮一會(huì)兒溫度達(dá)到了50°c左右就可以把剩下的材料加入攪拌均勻就算做好了！
溫馨提示：
醬汁的咸味、甜味、酸味，根據(jù)自己的口味添加，別加多了。
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