市面上有兩種餅受到很多人的喜愛，一種是千層餅，一種是醬香餅，今天我將請我們本地做餅的孫大孫為我們講解做法，聽孫大叔說，他做了19年的餅，除了餅吃著香，更重要的是醬汁調(diào)配的也很不錯，受到很多人的喜歡，今天他將教大家千層餅的正宗配比和醬香的醬汁配方，幫助大家在家也能做出好吃的醬香餅和千層餅。
千層餅
千層餅正宗配比：中筋面粉210克、涼開水130克左右，酵母1克、蔥花10克、食鹽2-2.5克、食用油適量。
千層餅做法：
1.先將200克面粉用清水?dāng)嚢杈鶆颍诩尤虢湍?，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，發(fā)酵20-45分鐘。
2.把10克面粉、食鹽和適量的食用油進(jìn)行混合備用。
3.發(fā)酵好的面粉，切成3塊，取一塊揉成長餅狀，抹上做好的混合油，然后散上蔥花，進(jìn)行折疊，可以多疊幾次，疊的越多，餅的層數(shù)越多。
烤箱做法：烤箱進(jìn)行預(yù)熱，上溫220攝氏度，下溫280攝氏度，然后烤盤中給適量油，放入做好的餅，進(jìn)行烤制，直到烤成金黃色，再散上適量糖水，翻面，在把另外一面烤成金黃即可。沒有說烤的時間，主要是餅的厚度不一，大概4-10分鐘都有可能的，根據(jù)實(shí)際情況去改變。
油煎做法：鍋底給適量油，下入餅，小火慢煎，直到餅金黃色，換另一邊進(jìn)行煎，中途可以點(diǎn)一些糖水。
醬香餅
?醬料配方：姜末20克、蒜末100克、洋蔥末60克、豆瓣醬100克、甜面醬40克、白糖20克、番茄醬200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、香葉粉1克、千里香粉2克、食用油300克、淀粉、食鹽適量。
做法：
1.鍋底給油50克，燒到7層熱，放入姜末，炸成金黃色，然后再加入250克油，燒到6層熱，放入蒜末，炸成快要金黃色時，再放入洋蔥末，炸成金黃色，再放入豆瓣醬、甜面醬進(jìn)行炒香。
2.炒好的醬汁，放入白糖、水800克左右，小火煮10-13分鐘，然后加入淀粉水進(jìn)行勾芡。
3.勾芡好的醬料，等溫度降到50度左右時，再放入剩余所有的調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1.請大家根據(jù)嘗后的口味進(jìn)行給鹽，不要瞎放，酸甜大家也可以根據(jù)嘗后的口感進(jìn)行補(bǔ)充，沒有標(biāo)準(zhǔn)量。
2.此醬料不可能適合所有人的口感，眾口難調(diào)，希望諒解。
千層餅
這就是孫大叔為大家講解的千層餅做法和醬香餅的醬汁配方和做法，都很詳細(xì)的教給大家了，但是大家在做的時候，一定要根據(jù)自己口味去結(jié)合去改變，才能做出好吃的餅，最后衷心感謝孫大叔的講解！
請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發(fā)“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。
聯(lián)系客服
