【撈汁素什錦】▼
主料：木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結(jié)少許、西紅柿少許、黃瓜少許
輔料：蠔油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個、小蔥1顆、香菜1棵、白芝麻1小勺、水適量
做法：1.將木耳泡發(fā)洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用
2.將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個干凈的大碗中拌勻
3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻
4.將熟芝麻倒入碗中
5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可
6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可
【回鍋肉】▼
主料：五花肉400克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個、花椒幾粒、干辣椒1個、甜面醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材
2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
4.泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了 口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
5.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
7.煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
【包菜炒粉絲】▼
主料：五花肉200克、卷心菜200克
輔料：粉絲1把、紅椒2個
調(diào)料：食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、干辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量
做法
1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用
2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
3.炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
【家常茄子】▼
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原料：茄子2個、豬肉200克
調(diào)料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小蔥1根
豬肉腌料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法：1.準(zhǔn)備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒有特定量)
3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8.加入適量鹽調(diào)味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點綴
【肉沫豆角】▼
用料：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量
做法
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘
豆角切成丁
蔥 蒜 小米椒 切成丁
鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進(jìn)去煸炒 加少許老抽調(diào)色
然后乘出備用
鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
出鍋之前可加少許雞精
【香辣藕丁】▼口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、
輔料：甜辣醬 (適量)
做法：1.準(zhǔn)備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3.蓮藕和豆角切丁丁
4.熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅
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