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原料：茄子2個(gè)、豬肉200克

調(diào)料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小蔥1根

豬肉腌料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

做法：

1.準(zhǔn)備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬

2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米淀粉輕裹茄塊即可(玉米淀粉沒(méi)有特定量)

3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用

4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色

5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用

6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒

7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色

8.加入適量鹽調(diào)味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點(diǎn)綴

主料：五花肉400克

輔料：青蒜100克

調(diào)料：花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個(gè)、花椒幾粒、干辣椒1個(gè)、甜面醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙

做法：口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang

1.準(zhǔn)備好所有食材

2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開(kāi)撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火

3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺(jué)無(wú)血水出來(lái)就是熟了，煮的過(guò)程中記得要給肉翻個(gè)身，關(guān)火后用原湯泡一會(huì)兒，讓肉吸吸湯汁

4.泡半個(gè)小時(shí)后撈出來(lái)稍微晾一下，然后切大片，十公分長(zhǎng)，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)，青蒜洗凈斜切備用

6.坐鍋下油小火煸肉片，這個(gè)油可以少放一些，因?yàn)橐粫?huì)兒煸肉會(huì)出油

7.煸三四分鐘后就會(huì)出油了，這時(shí)把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點(diǎn)甜面醬、黃酒和醬油再煸?xún)上?/span>

8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

9.最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。

主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、

輔料：甜辣醬 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘

2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。

3.蓮藕和豆角切丁丁。

4.熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅

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做法：

1.選鮮嫩春筍幾支，剝殼洗凈，削去老根，切成滾刀塊；

2.起油鍋，油熱下筍塊煸炒一兩分鐘，加鹽，烹料酒，老抽，甜面醬和白糖，炒幾下；

3.加一勺水，加蓋中火燜煮；

4.等汁快干時(shí)，水淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)。撒點(diǎn)蔥花更好看。

做法：口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

食材：娃娃菜適量 蛤蜊 適量 粉絲 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 香油 適量

做法：口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang

1.娃娃菜切成長(zhǎng)條，雞蛋攪勻，粉絲洗凈浸泡備用。

2.蛤蜊清洗干凈煮開(kāi)，煮好的蛤蜊剝?nèi)?，用湯清洗幾遍后，將湯澄清備用?/span>

3.熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀。

4.將油倒出，鍋中放入雞蛋，倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶，至湯色乳白狀，放入娃娃菜燒開(kāi)。

5.放入粉絲一燙即可關(guān)火，放適量鹽、雞精、香油，盛出即可。