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這世間，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)!
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從小吃到大的橄欖菜，你真的了解嗎？別再無(wú)知啦~看著不起眼，可橄欖菜絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的水果和蔬菜哦。
橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。適合高膽固醇的人食用。
橄欖菜中富含很多的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有人體所需的碘鐵鋅等微量元素，對(duì)人體健康是很有幫助的。橄欖菜中鈣的含量很高，適當(dāng)吃一些可以補(bǔ)鈣。
在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報(bào)告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調(diào)食品可保留食品的所有營(yíng)養(yǎng)成分。
橄欖菜的功效與作用
1促進(jìn)消化
適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
2有利于心血管健康
因?yàn)殚蠙觳说闹竞看蟠蟮陀谄渌椭?，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
3鎮(zhèn)定治便秘
橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。
4保護(hù)肝臟
橄欖菜還可治療肝臟疾病，因?yàn)樗锌共《镜淖饔?，故可提高肝臟排毒的功能。
補(bǔ)充精力
食用橄欖菜還可強(qiáng)身健體、促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。營(yíng)養(yǎng)專家們把橄欖菜作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑?？诖鼜N房 公眾號(hào)：koudaichufang。
6保護(hù)皮膚
現(xiàn)在，有些化妝品廠開(kāi)始在其產(chǎn)品中使用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊秃性S多對(duì)皮膚有益的成分，而沒(méi)有任何副作用。
橄欖菜的家常做法
1橄欖菜煸四季豆
主料：四季豆、豬肉末、橄欖菜
輔料：干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜
做法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。
2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開(kāi)大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。
6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。
7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
2橄欖菜蒸南瓜
主料：南瓜、橄欖菜
輔料：蔥、蠔油
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。
2、擺上橄欖菜。
3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。（時(shí)間根據(jù)自已喜歡的熟爛程度而定）
4、蔥切成細(xì)末，加入適量蠔油，少許糖調(diào)成碗汁。
5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。
3.筍丁橄欖豇豆
食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。
做法：
1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下
2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈
3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用
4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末
5.下豇豆翻炒
6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續(xù)翻炒
7.放料酒，糖調(diào)味
8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據(jù)口味放或者不放鹽
9.沿鍋邊撒少許水，水預(yù)熱即刻化為蒸汽，繼續(xù)翻炒，水全部蒸發(fā)后重復(fù)一次
10.下美人椒翻炒斷生即可
4.橄欖菜炒肉丁
食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。
做法：
1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當(dāng)?shù)挠碗缰破?，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。
2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。
3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。
4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒
5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6、最后加入橄欖菜，再加入調(diào)味料炒勻勾個(gè)薄芡淋上香麻油即可出鍋。
5.橄欖菜炒飯
食材：米飯 (一盒)、橄欖菜 (一勺)、鹽、雞精。
做法：
1、燒鍋倒油燒熱，下入米飯翻炒翻炒。
2、接著，擱入一勺橄欖菜翻炒翻炒。
3、加少許鹽、雞精調(diào)味炒勻，即成。
6.橄欖菜蒸肉餅
食材：肉250克，雞蛋2個(gè)，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。
做法：
1、半斤肉餡加一個(gè)雞蛋、兩三大勺生粉、適量的生抽和鹽、適量的蠔油攪上勁。加點(diǎn)胡椒粉，再加點(diǎn)水再攪，反復(fù)兩三次。
2、放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜，上燒開(kāi)水的蒸鍋蒸十二分鐘。
3、出鍋后會(huì)看到很多水和油。把肉餅用刀劃幾大塊。
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7.橄欖菜肉末豆角
食材：豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜。
做法：
1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。
2、蒜拍碎后，剁成蒜泥；紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲
3、用刀斜切成小段做法。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。
4、鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用。
5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
6、挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃。
8.橄欖菜炒山藥
食材：山藥300g，橄欖菜，油，糖。
做法：
1、山藥去皮切塊，放鹽水里泡10分鐘。
2、鍋里的油燒到7成熱，放入山藥翻炒。
3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山藥熟即可（約3-4分鐘）。
9.橄欖菜炒毛豆
食材：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽。
做法：
1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。
2、倒入毛豆翻炒一會(huì)兒，加入橄欖菜繼續(xù)炒炒。
3、加點(diǎn)清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點(diǎn)生抽雞精調(diào)味即可。
10.苦瓜橄欖菜肉片
食材：苦瓜，橄欖菜，瘦肉，油，鹽，糖，蒜，淀粉。
做法：
1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡鹽水里浸泡十分鐘，撈出，瀝干水。蒜拍碎。
2、瘦肉洗干凈，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量淀粉拌勻，腌制30分鐘。
3、鍋燒熱，放油，燒至微熱（4成熱），把肉片放進(jìn)去炒至顏色發(fā)白，盛起。
4、繼續(xù)燒熱炒肉片剩下的油，放進(jìn)蒜末，小火爆香。放進(jìn)苦瓜轉(zhuǎn)中火翻炒至苦瓜微微發(fā)軟，即倒進(jìn)炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘。
5、加入一勺橄欖菜翻炒均勻即可。
11、橄欖菜蒸鱸魚(yú)
主料：鱸魚(yú) (400克)、豆腐 (400克)
輔料：橄欖菜 (30克)、生姜 (30克)、香蔥 (20克)、枸杞子（干） (6克)
做法：
1、鍋中清水煮開(kāi)。
2、把豆腐、姜絲、橄欖菜和枸杞子碼好的魚(yú)加蓋蒸8分鐘。
3、把魚(yú)湯潷到鍋中。
4、放上香蔥末，澆上熱油，潷去過(guò)多的油。
5、魚(yú)湯加少量醬油煮滾，把煮好的魚(yú)湯澆到魚(yú)上。
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