大年三十又叫做“除夕夜”“過年”，是一年的最后一天，過了這天，新的一年就開始了。
除夕和年據(jù)說是一種怪獸，聽起來還是肚子吃不飽的那種，平時不來騷擾人。
冬天了，食物短缺，樹林里找不到吃的，除夕和年會到人類的村子找東西吃，胃口很大，牲畜不夠吃了就吃人。
為了嚇跑怪獸，人們會點燃鞭炮，嚇走年，成功了叫做過年關(guān)；如果是夕來了，就叫做除夕。
因為害怕被怪獸吃掉，會做很多飯菜，叫做年夜飯。
年夜飯也可以說是保命飯。
南北方因為氣候差異，年夜飯有很大的差別。
過年的時候北方天寒地凍，可以吃的東西不多，耐放的白菜，土豆，豬肉和面粉做成了餃子。
南方此時已經(jīng)開始轉(zhuǎn)暖，春意盎然，靠近沿海地區(qū)甚至已經(jīng)開始種植蔬菜瓜果，食物比較豐富。
來看看貴州人家是怎么過年的，由于中央電視臺位于北京，主要是北方文化占主導(dǎo)，一家人團聚的時候是包餃子，但貴州包括大部分南方人是不包餃子的。
冬天的貴州蔬菜依舊豐富，有嫩得出水的豌豆尖，新鮮的蠶豆，還有用紅杉樹、松樹的枯枝熏了一個月的臘肉，和血豆腐、臘腸。
貴州人祭祀祖先的傳統(tǒng)比別處隆重，一家人要去墳上割草，上供，磕頭，祖先吃過了，放了炮仗，才輪到在生人吃。
如果在城里過年，要設(shè)供桌，酒菜為祖先準(zhǔn)備一份，等三炷香燒過，燒了紙錢，算是吃好了，也拿錢走了，一家人再開始年夜飯。
貴州人的年夜飯相當(dāng)豐富
【蒸臘肉】
臘肉切片，和血豆腐切片互相交錯，蒸幾個小時，豆腐吸收了油脂，臘肉吃起來不那么油膩，豆腐也不干巴。
【辣子雞】
秋天的時候挑選上好的紅辣椒曬干掛起來，摘一大把干辣椒去籽，用熱水泡半個小時，放進當(dāng)?shù)厝私凶觥癲ui 窩”的石臼里，錘成不大不小的辣椒碎片，辣椒互相粘連，形狀像粑粑即可，又叫做“粑粑辣椒”。
先用菜籽油中火炒至焦香備用，再將土雞用清油炒香，隨后放大蒜，草果，粑粑辣椒混合一起炒入味，再放水用小火慢煨兩小時就做成了。
這兩道菜是貴州菜的重點，其余的涼拌折耳根，折耳根炒臘腸，千張肉，酸菜魚，灌湯豆腐果，一桌子菜差不多有二十幾種。
有菜無酒，吃完就走。
貴州作為酒都，男女老少都能喝酒，一般不會上茅臺酒，主要是好酒太多，可以替代的也多，花幾千塊去買茅臺，不如拿來打發(fā)小孩們壓歲錢。
這家人準(zhǔn)備的就是貴州茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的醬香酒，叫做緣得酒。
緣得酒是貴州茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的53度醬香酒，用茅臺當(dāng)?shù)氐募t糯高粱為原料，采用大曲坤沙工藝和12987流程。
經(jīng)過一年釀造周期，7年貯藏時間后，酒體豐潤醇厚，香氣撲鼻，飲下有淡淡的花果香和茶香，不僅茅臺當(dāng)?shù)氐南矚g喝，別的地方的人都圖他的名字喜慶，經(jīng)常將此酒作為婚宴，節(jié)慶用酒。
送人也很有面子，包裝和酒質(zhì)相當(dāng)拿得出手。
貴州人吃完年夜飯后會守歲，一晚不睡覺，一家人打麻將或者聊天。
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