多彩貴州網(wǎng)訊(記者 董瑤 程丹)除夕，年夜飯是繞不開的話題！在貴州，大部分美食都離不開辣椒——干辣椒、糟辣椒、泡辣椒、油辣椒、煳辣椒、糍粑辣椒、青紅椒……不同的辣椒搭配不同的食材，讓食物的美味更勝一籌。
辣子雞
貴州人的除年夜飯，一定離不開辣子雞。農(nóng)家土雞配上糍粑辣椒、小黃姜、瓣瓣蒜、花椒，食材在熱油不斷翻滾，直至辣椒香氣四溢、雞肉色澤金黃、油光锃亮，食之入口即化，回味無窮。
貴州熗鍋魚，需要干辣椒、糍粑辣椒、油潑辣椒三種不同辣椒制作，辣香味足，層層遞進(jìn)，讓平淡無奇的草魚熠熠生輝，三碗米飯都打不住。
熗鍋魚
折耳根炒臘肉，年夜飯?jiān)趺茨苌倭伺D肉？炒臘肉怎么能少了辣椒?在貴州，根據(jù)各地習(xí)慣不同，炒臘肉有的搭配鮮辣椒，有的搭配干辣椒，但無論如何，都是貴州標(biāo)志性的下飯菜。
折耳根炒臘肉
紅椒炒火腿，紅辣椒鮮艷的紅色，盤州火腿淡淡的粉色，還未入口，已經(jīng)秀色可餐。紅辣椒微微的甜味柔和了火腿的咸鮮，讓這道菜口感豐富，余味悠長。
還有下面這些：
酸辣蝦
火爆魷魚
青椒回鍋肉
麻辣羊肉
據(jù)記載，貴州是中國第一個食用辣椒的省份，辣椒食用記載已有400多年歷史。如今，貴州辣椒種植面積545萬畝全國第一，食辣人口約2700萬人，人均年消費(fèi)達(dá)60斤。貴州人無辣不歡，辣是一種習(xí)慣，更是一種生活方式。
除夕之夜，美食相伴。這個牛年，有滋有味紅紅火火，幸福安康快快樂樂。
編輯：楊雪
編審：張玥
簽審：袁小娟
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